ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2014

RAW MATERIALS AND ADDITIVES

апреле

2011 г.

агентство

DISCOVERY Research Group заверши"

ло исследование российского рынка

плодоовощных консервов и заморо"

женной продукции. По прогнозу экс"

пертов, в ближайшие годы российс"

кий рынок овощных консервов будет

увеличиваться примерно на 20 % в

год в денежном выражении. Предпо"

лагается, что рынок будет расти за

счет увеличения спроса на продукцию

премиального сегмента в крупных го"

родах и среднеценового – в регионах.

Наиболее востребованные сегмен"

ты консервированных овощей: зеле"

ный горошек, кукуруза, консервиро"

ванные огурцы и помидоры, на долю

которых приходится 29; 22; 10 и 5 %

соответственно.

По оценкам Busines Stat, в 2012–

2016 гг. рост рынка продолжится.

Объем розничных продаж овощных

консервов в России достигнет в

2016 г. 961 тыс. т, а плодовых и ягод"

ных – 479 тыс. т, что превысит уро"

вень 2011 г. почти на 22 % [12, 14, 15].

Согласно расчетам DISCOVERY

Research Group (по данным ФСГС

РФ), средние потребительские цены

на овощные закусочные и обеден"

ные консервы в России на март

2011 г. составляют 89,3 руб. за 1 кг,

по сравнению с соответствующим

периодом прошлого года – 81,5 руб.

за 1 кг. Таким образом, рост цен со"

ставил 9,5 %.

Средние потребительские цены на

фруктово"ягодные консервы для

детского питания в России, по дан"

ным на март 2011 г., составляют

216,6 руб. за 1 кг, по сравнению с со"

ответствующим периодом прошлого

года – 203,8 руб. за 1 кг (рост цен со"

ставил 6 %) [16].

По расчетам DISCOVERY Research

Group, объем импорта плодоовощ"

ных консервов, поставляемых в Рос"

сию в 2010 г., составил 972 101 т в на"

туральном и 794 630 тыс. долл. США

в стоимостном выражении, по срав"

нению с данными за 2009 г. –

702046 т и 614 261 тыс. долл. соот"

ветственно. Таким образом, объем

импорта рассматриваемой катего"

рии продукции за указанный период

увеличился на 38 % в натуральном и

29 % в стоимостном выражении.

Объем российского экспорта пло"

доовощных консервов в 2010 г. со"

ставил 6670 т в натуральном и 14587

тыс. долл. в стоимостном выраже"

нии, по сравнению с 2009 г. – 14991 т

и 33 920 тыс. долл. соответственно.

Таким образом, объем экспорта за

данный период снизился на 56 % в

натуральном и 57 % в стоимостном

выражении [16].

При рассмотрении распределения

производства овощных консервов

по странам мира можно выделить

двенадцать стран, которые имеют

наибольшие доли. Эти страны пред"

ставлены в нижеследующем рейтин"

ге: Испания, Венгрия, Украина, Рос"

сия, Франция, Германия, США, Авст"

рия, Индия, Греция, Болгария, Бело"

руссия [14].

Активными участниками, контро"

лирующими большую часть российс"

кого рынка плодоовощных консер"

вов, являются западные компании,

среди которых лидируют французс"

кие, венгерские и немецкие пред"

приятия. В числе крупных товаро"

производителей можно назвать

Bonduelle Group (Франция), Le

Groupe CECAB (Франция, ТМ

D’Aucy), General Mills, Inc. (США, ТМ

Green Giant), Globus Konzervipari Rt.

(Венгрия), Lorado International GmbH

(Германия). Причем некоторые ино"

странные компании имеют собствен"

ные производственные мощности на

территории России, например,

Bonduelle Group, или планируют ими

обзавестись – Le Groupe CECAB [6].

Зарубежные участники рынка, как

правило, имеют свою узкую специа"

лизацию. Так, венгерские произво"

дители в основном занимаются кон"

сервированием огурцов, томатов и

фасоли, французские – консервиро"

ванием кукурузы, горошка, бамбука,

компании из азиатского региона –

консервированием ананасов, перси"

ков и других фруктов [6]. Причем

наибольшая доля рынка – около

70 % – принадлежит французским и

венгерским компаниям (Bonduelle,

Le Group CECAB, Green Giant, Golden

Pheasant и пр.), а также венгерскому

производителю EKO, каждый из ко"

торых занимают по 4 % всего рынка

консервированных овощей [15]; про"

изводители из Китая, Вьетнама, Таи"

ланда специализируются в основном

на фруктовых консервах. Молодым

украинским производителям – «Чу"

мак», «Верес», «Подольский смак»,

«Златодар» – принадлежит 13–15 %

рынка [17]. Среди отечественных

производителей лидирует компания

«Балтимор», являющаяся лидером в

сегменте консервированных огурцов

(7 % от всего рынка огурцов) [6].

Объемы потребления плодоовощ"

ных консервов в России значительно

ниже, чем в других странах мира,

активно развивающих свой рынок.

Так, на долю одного россиянина

приходится всего 4 кг консервной

плодоовощной продукции в год, тог"

да как в Европе эта цифра составляет

около 16 кг, в США – 50 кг [18].

Чрезвычайно низким в России ос"

тается и объем потребления такой

продукции, как соусы, за исключени"

ем кетчупов и майонеза. Общий

объем потребления соусов, по оцен"

ке специалистов ООО «Юнилевер

СНГ» (Москва), составляет всего 30–

35 тыс. т в год. Это обусловлено от"

сутствием культуры потребления и

малой информированностью росси"

ян об этой продукции. По мнению

экспертов, российский рынок со"

усов, находящийся в стадии форми"

рования, ожидает бурный рост, а

наибольшим спросом у потребите"

лей будут пользоваться различные

новинки [6].

На протяжении последних лет у

российских потребителей сформи"

ровались определенные потреби"

тельские предпочтения к консерви"

рованной продукции, которые сей"

час и определяют продовольствен"

ную структуру рынка. Так, наиболь"

шей популярностью пользуется кон"

сервированная томатная продукция

(20 % в структуре рынка), на втором

месте с минимальным отрывом

(19 % в структуре рынка) располага"

ются консервы из фасоли и горошка.

Замыкают тройку лидеров консерви"

рованные огурцы – у них 16 % рынка

[13].

С увеличением роста доходов на"

селения резко упал спрос на плодо"

овощные консервы самого нижнего

ценового сегмента и соответственно

увеличился спрос на консервы, отно"

сящиеся к сегменту «премиум». В то

же время рынок плодоовощных кон"

сервов имеет свою специфику. Об"

щий объем потребления складыва"

ется из потребления консервов, из"

готовленных в домашних условиях,

что составляет 50–55 % в общем

объеме потребления плодоовощных

консервов, и продукции, произве"

денной промышленным способом. В

целом данная ситуация в большей

степени применима к регионам, по"

скольку в городах"миллионниках,

таких как Москва и Санкт"Петербург,

наблюдается сокращение потребле"

ния домашних заготовок и увеличе"

ние потребления консервов, произ"

веденных промышленным способом

[11].

Поскольку производство плодо"

овощных консервов – достаточно

динамичный сектор рынка, то пред"

ставляется целесообразным рас"

смотреть вопросы их классифика"

ции, что позволит специалистам

маркетинговых служб предприятий

торговли лучше ориентироваться в

их ассортименте и принять правиль"

ные коммерческие решения при про"

ведении закупки у поставщиков.

Систематизацию любого вида про"

дукции, в том числе и плодоовощ"

ных консервов, осуществляют по"

средством использования методов

классификации, что позволяет диф"

Электронная Научная СельскоХ зяйствен ая Библиотека