NED366376NED

ОТДЕЛ, ТЕХН. ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА, 115 ляемое в Петроград молоко было лучшего качества, чем молоко, получаемое потребителями из лавок и рынков. Кроме того за годы войны качество молока и молочных продуктов заметно ухудшилось. В виду отчленения от С. С. С. Р. Финляндии и Прибалтийского Края, Петроград лишился крупных молочных районов, а потому в настоящее время очередным вопросом является интенсификация новых районов молочного скотоводства, которые в прежнее время, в силу конкуренции Прибалтийского Края и Финляндии, свое молоко в Петроград не отправляли. В виду этого на соответствуюш;ей картограмме показаны те молоч- ,ные районы, которые необходимо кооперировать в целях организо­ ванной поставки из них молока в свежем^ пастеризованном и стери­ лизованном виде в Петроград. Наконец существенным вопросом в деле снабжения Петрограда молоком и распределения последнего является организация городских молочных, а потому на Выставке представлены план функциони­ рующей молочной Трудсоюза и план центральной городской молочной, здание коей закончено к началу войны архитектором 10. Ю. Бенуа, но внутреннего оборудования пока не имеется. Существенным вопросом в молочном деле является охлаждение молока и хранение в холодном помещении молочных продуктов. В виду этого хорошо устроенные и дешевые ледники должны оказать большую роль в вопросе поднятия молочного д^ла, а потому на Выставке представлены наиболее подходящие для крестьянских хозяйств типы ледников. В целях поднятия качеств поступающего в Петроград молока и масла из кооперативных организаций и правильной их расценки Центральным Сел.-Хоз. Обществозг, при содействии Областзема, организован постоянный конкурс молока и масла, который должен дать постепенное улучшение качества этих продуктов. Пробы берутся периодически и подвергаются экспертизе специальной экспертной Комиссией, при чем для зюлока учитывается вкус, запах, жирность, свежесть, чистота, тара п упаковка; высший балл 40. Для масла учитывается вкус, аромат, чистота и консистенция, обработка, прочность, внешний вид и упаковка. Высший балл 100. Конк^^с молока и масла начался с мая, при чем результаты конкурса в продолжении 3 месяцев приведены на диаграммах. Идея конкурса понравилась некоторым артелям н уже две из них организовали у себя на местах конкурс зюлока для отдельных поставщиков. Результаты конкурса молока в молочной артели в Губаницах приведены в диаграмме.