NED366376NED

114 СЕВЕРО-ЗАПАДНАЯ ОБЛАСТЬ НА ВСЕСОЮЗНОЙ С .-ХО З. ВЫСТАВКЕ. МОЛОЧНОГО дела в СеверотЗападной Области. Кроме того Петроград должен играть крупную роль как транзитная база для экспорта молочных продуктов из Области яа-границу. В связи с этим и районирование Области в молочном отношении должно связываться с географическим положением отдельных районов по отношению к Петрограду. Для создания выгодного сбыта необходимо наладить экспорт молочных продуктов вообще и масла в частности. В этом отношении Оев.-Западная Область находится в наиболее благоприят­ ных условиях, так как экспортируемые продукты через Петроград могут, не задерживаясь, выбрасываться на заграничный рынок и поступать туда в свежем виде. Производители выигрывают также и в железнодорожном тарифе по сравнению с более удаленныш! районами. Но для заграничного рынка требуется высоко-сортный и однородный но качеству товар, т. е. требуется, чтобы каждая партия, например, в несколько вагонов, была бы однородной по выработке. Это достижимо только путем коллективной работы и организации кооперативных (артельных) производств. Имея в виду хорошо нала­ женный аппарат Центрального Сельско-Хозяйственного Общества и Трудсоюза, можно расчитывать в скором времени покрыть Северо- Западную Область артелями по переработке молока н достигнуть хорошего качества товара. Необходимо только для организации про­ изводственных артелей добыть нужный кредит. Таким образом, развитие молочного дела в Северо-Западной Области должно базироваться на удовлетворении потребностей Петро­ градского рынка II на твердо поставленном экспорте. Для дости­ жения этого необходимо организовать правильное производство высокосортных продуктов. При наших ничтожных средствах как денежных, так и в опытных специалистах, необходимо работу эту начать в порядке очередности, остановившись в первую очередь на районах с выявленным уже промышленным характером производства (Череповецкая губ.) и на районах, обладающих большим количеством свободного молока (Приильменский, Старо-Русский, Холмский, Торо- пецкий, Опочецкий, Островской и Гдовский). Только немногие из этих районов могут отчасти доставлять молоко в свежем виде в Петроград. Большинство же должно заняться переработкой молока в молочные продукты (масло, сыр и т. д.) и отчасти, приготовлением стерилизованного молока и сливок, а также и конденсированных Перед войной Петроград ежегодно потреблял молока около 9.000.000 ведер. Поступление молока в Петроград в 1914 г. по жел. дорогам, гужем и от коров, находящихся в черте города, показано в соответ­ ствующей представ-ленной на Выставку картограмме и диаграмме. 'Влиянпе революции на поступление в Петроград молока по жел. дороге видно из картограммы Г922 г., причем картограмма за 1923 г. показывает быстрое поднятие ежедневного поступления молока в Петроград. Качество молока, сметаны и сливок Петроград­ ского рынка до войны, за время войны и в настоящее время видно из соответствующей диаграммы, причем нужно отметить, что достав