NED366373NED

- 85 — aibiix'аля русских ^условий, так л лод^^^}ж^oю pycciiiifx crpoiiTivien. Демонстративный Отдел. Об|[)а<;щшал т с- j^Haaibwii л шрова! 1 Ж'Я о 1 Х]Ххи:;$ 1 ВДС'шоз 1 iP^aajiMnwx. сортов .масла, сыра и f^pyriix дро- Д 1 у* 1 Лов. Втл работы должны производиться е^кодиовно в (устаиовлоияые- часы, дабы ли^ге- росующиш! 1 МОГЛЯ присутствовать л, даже, TipuiiiiiHOiaTb п илх участие. Здесь жо e:KetiineBiro ycт^[^a^и^^ia•eтcц i^ельй1 ряд демопстративв ых ле!кр1нй. 7. Холод 1 ыыюс дело. 11а Выставие, преж­ де всего, должны быть, уст^юелы «верховные^ лодпитки как для храпсчгия в шпх тьрибываюшкх па Выставку молочных продуктов, так 'И для дем-п!{ 1 страциш paniioiipaabiioro устройства их. Кроме того, Д 0 ЛНП 1 Ы быть устроены «морозни­ ки», как соле-ледяиые, так с искусственным (маимпвпьхм) охлаждешюм. ^ Пробный Отдел, неод 1 Ш!рагг 11 о у)№а 1 пшв- шйнся па Выставках, имел большой успех н noYTHTeabiiiOiO значащие. За дебольн^’ю плату ( ‘20 к.) посо'тителчг поау^ааи вместе ' с ломти-- ICOM хлеба: 1 iraii *2 сорта масла и* 3— 4 сорт-а сы[И 1 в, сиабжшриые соотяетствепдыми ярлыч- 1 и 1 ми с Ч 1 азвяд 1 к>и их. ЯЙЦЕПРОМЫШЛЕННОСТЬ 1. Статиств ческо-ок(« юят еские мате-})в а лы. (диаграммы, картограммы). 2. 1?аготавка яи]^ для вяутредвего погреб- Л 01 ПШ, экспорта, ;iii4 :iii.ie районы. 3. Овос 1 со*Ш 1 ;[)ова; 1 ше, проверка, сортлропка. viiaKOBiuT транспортирование яиц. 4. llepepaooTiai яиц (ячгчнын iiopoiiieiO, водская переработка (по типу завода «Нгго»). кугта 1 |тая сушка, вьцгаГетка альбузпша. ' о. Литература. ПЕРЕРАБОТКА МЯСНЫХ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ 1. Стат 1 истическо-эконом(нчес 1 гие .материалы (диаграммы, 1 :артограммы). 2. Hewjjbiiian (Зойия с с-облюденнео! всех г] 1 [)еГм>ва 1 Н!Ий сашитаряи^ и технчпси. Порядок и система убоя раж;'ичиыми методам-н. 3. Ут,нлизан|ия питательных отходов при убив (голье— сердце, печень, легк.ие , кровь и т. и.). Вытошеа. жира из костей для пищи, изгст^влеи’ие из них бульонов. Утилшациоп- пый завод. 4. ЛльОуэгпвовоо производевю. Ь. i -алtmnrtMniue прои.зводстно. G. Маргарипо1юе -прсмыводство. 7. Кишемное и:роп'зводст 1 и>. ■ 8. Лосолка мяс-а обы^пкиюнтым счюсобом в способом Mqpra-iia. 9. Копчение мяса с устройством щюстейше- го типа коптилен. 10. Колбасчюе производстю. 11. KoHCOfpBiip(VBaaine мяса <и рыбы д? же- с-тя!11ка1\: а) пищевое сырье; б) малт>риа. 1 ’Ы, употребляем[»ie ir вроизво^д- стве; в) тара; г) о])утря произво'дства: д) тс 1 .Х'Ш 1 ка 11 шизводства (завод па ходу); е) 1 чуговая продукция. ,12. ,Л|ПФерату;ра. ХОЛОДИЛЬНОЕ ДЕЛО Общая часть. 1) Холодчыьпое дело, как один из споссм'тв коис-ервировапп’Я— таблицы п плалшты, рт- сующие досточшетва и пе<достатки различных сшлеобов шгсервировапия по с[шшепию с хо- ЛОДПЛГЛ1ЫМ делО(М. 2) Зиачепие холодильного дела для селт^скш^'! хозяйства вообще п в частпости для СССР. (y’l|iiaiipiaoiLMa зг пла! 1 :лты). 3) Холодильная цепь: холодилы!ш:и на мо­ стах заготовклг, ш1Гопы-лед'1шки, пароходы- ре4ч>нжераторы, портовые холостил ьп н ки, хо- лоди; 1 Ьпые с!шады |Иа мсч'тах потребления, го- родешэй холтрапспорт, холодильниклг в потре- бительс.клгх кооперативах, в лппь'лх и на квар- ткрах. (Плаь’а ты ), 4) Иптг;.ии !ра-звития и |) 1 !снрост'раиеплгл х*,‘- лодилыюго дела в СССР. (Дпагра.ммы). 5) Распрос.т])анение холодильного дела в СССР по срашгешпо , с Д|)угимп стргшамп (Дилп]>л;ммы, картограммы н илак'аты). ()) Зиачеизю холоддтлыюго дела во в*иут 1 )еп- ■ней и; шкмппей торговле— (диаграммы, плака­ ты и таблицы). €иб 1 рс[а>е маслоделие л хчш - днльпое дело. Заготовка птицы и холодильное дело. Вывоз скоропортяви 1 Х(‘я нрод)л;то|; н хо­ лодильное дело. 7) Спайка дор<мшл и* г^еда при сокшетвин холодилывто дела. ^ 8. Плапомерпая постройка холодил.пых (н:ла- дов в ударных районах. Карта СССР с папе- сеиием на ней будущих хо.додильпых устано­ вок. 9. История холодильных комитетов, с'ецоп, междуна|>одных шшгрессов. (Таблши‘С карто­ граммы.)