Промышленность на первой сельско-хозяйственной и кустарно-промышленной выставке С.С.С.Р. в 1923 году : статьи и обзоры

ных с сельским хозяйством сырьем и отбросами, но постепенно стали развиваться крупные, промышленного характера, сто­ личные и городские заводы. В 1901 г. средним заводом в Рос­ сии было выварено 48.200 вед. в год. в 1906 г. 79.400 в., в 1910 г. 84.600 в.; в 1910 г. выварено было пива всего 82.910.383 ведра. В 1913 г. в России было 1016 пивоваренных заводов, сваривших 91,648.965 ведер пива, а в среднем на 1 завод приходилось уже 90.205 вед. Таким образом, мелкие пи­ воварни поглощались более крупными. Из наиболее крупных заводов в 1910 г. выварили ведер пива: московский „Трех- горный“ 4.552.527 (более 90 мил. бутылок), петербургский Ка- линкинского Т-ва 4.484.500, самарский „Жигули" 2.545.779, петербургский „Бавария" 2.350.459, саратовский 1.160.690, ка­ занский Александрова, московский „Корнеев, Горшанов и К-о, лифляндские „Вальдшлесхен", также Стрицкого, Виленский завод,— все по 1 милл. вед. с небольшим. Эти 10 заводов вместе выварили 20.433.709 вед., т. е., около % всей выварки в Рос­ сии. Некоторые из этих заводов имели также крупные склады пива с холодными подвалами для распространения пива своей фирмы в иных районах. Под давлением крупнейших заводов многие из более мелких сельскохозяйственных заводов перестали работать, и пивоварение в значительной мере потеряло непо­ средственную связь с местными сельскими хозяйствами по сырцу, а затем и по отбросам. Крупнейшие заводы установили в последнем отношении даже тесную связь с германским сельским хозяйством, снабжая его солодовыми ростками (особенно— сушеной дробиной), которые с некоторых заводов шли целиком в Германию. П о т р е б л е н и е п и в а в России в довоенное время было ничтожно по сравнению с другими странами. В России по­ треблялось алкоголя в виде пива 6,8% от всего потребления алкоголя, в Великобритании и Ирландии 76,8% , в Бельгии 67,2% , в Германии 50,1% . В год в России в виде пива, вина, и водки вместе потреблялось алкоголя на душу лишь 2,65 лит. во Франции 22,4 л,, в Италии 14,1 л., в Бельгии 13, Гер­ мании 9,5. По академику А. Данилевскому (1904) г.), „Обыкновенное слабое пиво, помимо его диэтетического значения, должно рас­ 74 Электро ная Научная Сельскохозяйственная Библиотека