Промышленность на первой сельско-хозяйственной и кустарно-промышленной выставке С.С.С.Р. в 1923 году : статьи и обзоры

хороший корм, содержащий проц.: воды 12, азотистых веществ 23, безазотистых экстрактивных веществ 43% и золы (много фосфорной кислоты и кали) 7,5% . Третий важнейший отброс представляет пивная дробина, отделяемая при фильтрации пивного затора на фильтрах для получения сусла. В дробину переходит из солода все, что не поступает в экстракт сусла, и кроме того в ней имеется несколько неотмытого сусла. Если имеем сухой солод с 5 % влаги и практический выход экстракта 67% , то из 95 ч. сухого вещества солода в экстракт переходит 67 ч., а в сухом веще­ стве дробины остается 95 — 67— 28% сухого вещества солода. Так как влажная дробина содержит 78 — 80% воды, то сред­ ний выход дробины из 100 кгр. солода^=133 кгр. В практике свежей дробины выходит 125— 130% от веса сухого солода. 100 литров дробины в цедильном чану на сите после промыв­ ки весят 75 — 85 кгр. при содержании воды 80— 81% ; в суше­ ном виде дробина содержит проц.: воды 7,3, азотистых веществ 22,9, жира 6,2, безазотистых экстрактивных веществ 48,5, клет­ чатки 11,2, золы 3,9; большая часть азотистых веществ *— белки; в виде не белков содержится лишь 3 % от всего азота. Согласно приведенному, дробина — очень ценный кормовой отброс. Четвертым отбросом являются избыточные дрожжи (см. выше статья „Дрожжевое дело“), удаляемые за ненадобностью из бродильного отделения пивоварен в количестве 1 кгр. на каждые 100 литров сваренного пива. Они, по очистке от горь­ ких веществ, мокрые .или сушеные идут в корм скоту. С большим успехом они применяются в сыром виде, а удобнее в сушеном, при низких температурах, для лечебных целей. Такое производство сушеных дрожжей установлено в Петро­ граде на Калинкинском заводе и в Москве на Трехгорном. Русские лечебные сухие дрожжи по качеству нисколько не уступают привозным немецким лечебным дрожжам, даже лучше их по цвету; содержание же живых дрожжевых клеток одина­ ково. Можно пожалеть, что русские медицинские сухие дрож­ жи недостаточно пропагандируются. В России прежде пивоварение держалось близко к земле: имелось по России много небольших пивоварен, тесно связан­ 73 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека