Промышленность на первой сельско-хозяйственной и кустарно-промышленной выставке С.С.С.Р. в 1923 году : статьи и обзоры

краев 71.148.968 ведер. На все русское пивоварение пошло 13.426.540 пуд. ячменного солода, а на этот солод 17.214.000 пуд. ячменя, т. е. урожай приблизительно с 360.000 дес. Хоро­ ший пивоваренный ячмень, как сказано, яровой, двурядный, пониклый, светлых цветов, с желтоватым оттенком, без тем­ ных кончиков (сырая уборка или плохое хранение), с блеском (не матовый, что обусловливается микроорганизмами), с хоро­ шим запахом и вкусом, возможно более чистый, веса в 100 зернах 4 — 5 гр., натурой 64 — 72 кгр. в 100 литрах, с содер­ жанием шелухи 6,5 — 9% , с мучнистым (а не роговинным) эндоспермом со всхожестью не ниже 95% и энергией проро- стания (2 суток) 80% . В среднем пивоваренный ячмень содер­ жит проц.: воды 14, протеина 9, крахмала 62, других безазотистых экстрактивных веществ 3,5, жира 2,5, и золы 2,5. Особенно существенно, чтобы ячмень для пивоварения сельское хозяй­ ство доставляло очищенный, ибо на заводе приходится произ­ водить тщательную очистку его, причем все примеси и мелкий ячмень идут в отброс. Очистку следует делать в производя­ щих хозяйствах, чтобы не расходоваться на транспорт приме­ сей, а также битого и мелкого ячменя, которые могут быть хорошо используемы на местах культуры ячменя в животновод- стведля птицы и крупных животных. Другая связь пивоварения с землею устанавливается вто­ рым сырьем — х м е л е м , его израсходовано русским пивова­ рением в 1913 году 173. 768 пуд., из них 74% было русского (гл. обр. волынского и польского) и 26% иностранного; ино­ странный хмель шел преимущественно в Петербурге и Прибал­ тике, гл. обр., на крупнейших заводах. На 1 пуд. солода пошло 0,52 ф. хмеля. Из за-границы в 1913 г. было привезено 32.000 пуд. хмеля на 851.000 руб. (по 26,6 руб. пуд), а вывезено из России 107.000 пуд. на 2.173.000 руб. (по 20 р. пуд); таким образом вывоз был более ввоза на 75.000 пуд. и на 1.322.000 р. Следовательно, русское пивоварение развивало хмелеводство не только для внутреннего потребления, но и на экспорт. Разведение наилучших культурных сортов хмеля возможно не только в Польше и на Волыни, но и в центральной России;/дол­ голетний опыт в Гуслицах (Богородский уезд, Московской губ.) вполне доказал это; гуслицкий хмель может заменить польский. 71 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека