Промышленность на первой сельско-хозяйственной и кустарно-промышленной выставке С.С.С.Р. в 1923 году : статьи и обзоры

Эта разумная тенденция понемногу развивается и у нас, но в этом направлении сделано пока еще очень мало. Значительно развилась у нас, главным образом, г и д р о г е н и з а ц и я , отвер­ ждение м а с е л . В России первый завод для гидрогенизации был ссоружен в 1909 г. и всего было выстроено заводов: 1) „Салолин" в Петрограде на 1 милл. пуд. годовой мощности, 2) „Салолин" в Н.-Новгороде (на пути хлопчатникового семени и масла по Волге из Средней Азии) на 300.000 пуд., 3) „Саломас" в Краснодаре Кубанской обл. (для подсолнечного масла) на 1,8 м. п., 4) „Маслород" в Армавире Кубанской обл. на 1,2 м. п., 5) Бр. Крестовниковых в Казани на 1 м. п., 6) „Мыловар" в Ростове на Д. на 300.000 пуд., всего на 5.600.000 пуд. годовой продукции. Кроме этих заводов строилось несколько заводов. Гидрогенизированные жиры для питания безопасны, так как обычно помогающий работе никель выделяется из них хорошо; температура плавления их не должна заходить за 37° Ц. По цене они дороже растительных жиров. Сливочного масла для питания они заменить не могут, так как не содержат „доба­ вочных веществ"—липоидов группы А. Наилучше применяются гидрогенизированные жиры после эмульсирования с молоком или молочными продуктами и превращения в маргариновые масла; это улучшает и вкус отвержденных жиров. Кроме тех источников жира, которые у нас получили наибольшее распространение, и кроме расширения этих источ­ ников, в видах пополнения пищевых и технических жировых материалов, необходимо заботиться о введении в маслобойное дело ряда иных масличных материалов. На Юге С. С. С. Р. сле­ дует разводить и использовать: кунжут (сезам), арахис (земля­ ные орехи, 50% масла), оливковое дерево, семена арбуза (30—4 0 % масла), семена тыквы (35% масла и много белков), дыни; собирать буковые орешки (20— 3 2 % масла), семена ели (31% жира), сосны (30—33% ), косточек слив (в ядрах 30— 34% ), вишен (в ядрах 32— 35% ), винограда (8— 20% ), орехи лесные (в ядрах 63,5% масла), кедровые (в ядре— 62,9% ),. семена мадии, лаллеманции, сафлора и пр.. З а границей извле­ кают много масла из зародышей маиса (особенно в Америке), а также пшеницы, ржи, овса, риса, проса. Большие виды на 66 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека