Промышленность на первой сельско-хозяйственной и кустарно-промышленной выставке С.С.С.Р. в 1923 году : статьи и обзоры

в вакуум-аппаратах Э. Пассбурга, Высушенный крахмал, пройдя мукосейку, идет в торговлю под неправильным названием „картофельная мука", которая должна была бы называться сухим картофельным крахмалом, ибо ныне картофельною мукою называется продукт, получаемый сушкой картофеля. Хорошее описание рационально устроенного завода дано инж. А. Пояр­ ковым: „Современный картофельно-крахмальный завод". Госизд. Москва, 1920 г. До войны исследование сухого русского заводского крах­ мала показало нам высокое его качество: высокий люстр,, крупноту зерен, много меньшее число крапин, чем в бывших у нас пробах немецкого крахмала, т. е. большую чистоту. Это был товар, который на мировом рынке вполне мог-бы конкур- рировать с Германским. В 1913 г. из России было экспортиро­ вано „картофельной муки" 228.000 пуд. на 435.000 руб., крах­ мала и декстрина 217.000 п. на 342.000 рубл. Для того, чтобы завод мог производить чистый высоко­ сортный сухой крахмал, необходимо снабжение завода возмож­ но чистой водою. К сожалению, на многих наших заводах вода далеко не отвечает требованиям. Россия производила также порядочно декстринов: бескис­ лотных (лейкомов) и при помощи кислот. Качество этих товаров было также велико и они шли текстильщикам, аппретурщикам, применялись., широко в картонажном, конвертном деле, для липкой стороны различных марок и проч. Несколько заводов, особенно в Ростовском уезде Яро­ славской губ., производят исскуственное саго— очень хороший пищевой продукт, в котором часть крахмала оклейстеровы- вается и потому делается легче переваримою. В военное время стали готовить слишком крупный, менее хороший товар. Значительная часть сырого крахмала идет на производство паточных товаров, и паточное дело в России выделялось как по количеству продуктов—4— 5 милл. пудов в год, так и по высокому качеству товаров, производившихся в заводском масштабе. Много хуже—темна, мутна, кислотна, с содержанием нередко мышьяка — была кустарная патока. В паточном деле крахмал превращается в патоку— продукт, состоящий из сахара (глюкозы, виноградного сахара), и дек­ 58 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека