Промышленность на первой сельско-хозяйственной и кустарно-промышленной выставке С.С.С.Р. в 1923 году : статьи и обзоры

не говоря уже о массе ручного труда, поглощаемого кустарным заведением на 1 пуд продукта* Картофель, поступающий на завод в переработку, должен храниться в подвалах, так чтобы он не замерзал и не портился, не гнил, почему в присутствии нередкой у нас картофельной гнили (фитофторы) необходима переборка клубней в подвале. Чем долее хранится картофель, тем больше теряется его крах­ мала на дыхание. Поэтому терочная кампания не может про­ должаться даже на отапливаемых заводах долго; она длится 2—4 месяца. Конечно, при таких условиях механизация завода возможна лишь до известной степени, ибо она ведет к значи­ тельному увеличению основного капитала, который погашается лишь в течение % —Vз года работы завода. Тем не менее завод сырого крахмала должен представлять достаточно совер­ шенный технический организм, а для этого он должен пере­ рабатывать 3.000—3.500 пудов картофеля в сутки. На таком заводе можно уже иметь достаточно совершенную аппаратуру и товар будет получаться высокого качества при хорошем выходе. Вместе с тем сырой крахмал будет отпускаться тероч­ ным заводом (с центрофугой) с содержанием только 37— 4 0 % влаги, а не 5 0% и выше, как это имеет место для кустар­ ных терочных заводов без отделывающей товар центрофуги. Сырой крахмал представляет не рыночный товар больших рынков, а только местный полупродукт, обращающийся в сфере производства дериватов крахмала. Он идет или на производство сухого крахмала, или на декстрины, саго и паточные товары. Сухой крахмал („картофельная мука"), обладая значительной транспортабельностью: и прочностью в хранении, наоборот, идет на большие рынки, требуется большими партиями на текстильный, пищевой и москательный рынки. До войны русский текстильный рынок ставил сухому крахмалу чрезмерные требо­ вания сухости, именно около 15% влаги, между тем в Германии на крахмальных рынках для сортов прима требуется нормальное содержание влаги 20% с арбитражем при 1—2 % влаги выше и ниже этой нормы. Пересушка до 15% влаги должна счи­ таться вредной для товара, ухудшающей его качество. Сушка ведется на кустарных заводах печами, а на более совершенных заводах— в непрерывно-действующих паровых аппаратах, иногда 57 Электронная Научная Сельскох зяйственная Библиотека