Промышленность на первой сельско-хозяйственной и кустарно-промышленной выставке С.С.С.Р. в 1923 году : статьи и обзоры

Из хлебных круп среди производителей в последнее время обратила на себя внимание выработка о в с я н ы х к р у п и овсяного т о л о к н а . Для России оба эти производства имеют большую будущность, потому что культура овса весьма под­ ходяща для всей средней России и Сибири. В 1914 г. урожай был у нас 808.764.900 пуд., по 45,8 п. в среднем на 1 десятину. И з отдельных районов дали: i ........................................_ _ ....... .1 | Урожай пудов. Пуд. на 1 дес. Центр, землед. губер.. . . 127,560,500 47,0 Приуралье . . ................. ' 88,058,900 43,4 Средневолжье.................... 74,368,000 30,2 Сибирь.................................. 142,504,100 62,1 * 432,491,400 т. е. эти 4 района дали более половины всего урожая. Дальнейшее расширение культуры овса вполне возможно. Что касается качества русского овса, то оно по составу зерна очень хорошо: овес богат белками и жиром, что особенно ценно для овсяных пищевых продуктов. Давно уже установ­ лено, что давленая или плющеная овсяная крупа типа „Гер­ кулес" и толокно представляют очень хорошие пищевые то­ вары, питательные и особенно полезные для детей, слабосильных выздаравливающих и пр., вообще для усиленного питания организма. В Соединенных Штатах Сев. Америки и частью в Шотландии питание овсяными крупами весьма распространено вообще и они очень часто входят в меню завтрака, почему и производство овсяных круп установлено там широко и хорошо выработано технически. В России с давних пор ведется про­ изводство толокна, которое ранее было более распространено и в деревенском и в городском питании. Для приготовления толокна овес мочится сутки, затем парится тоже сутки, (в русской печи), потом сушится (в ней же, вытопленной вторично), и обрушивается с отвеиванием и просеиваением для удаления лузги; ядро чистится от наружной шерстистой оболочки, из­ мельчается в тонкую муку и просеивается через тонкое сито* 4 ! 51 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека