Промышленность на первой сельско-хозяйственной и кустарно-промышленной выставке С.С.С.Р. в 1923 году : статьи и обзоры

крупчатных мельниц. Эти завозные мельницы перерабатыва­ ли зерно, главным образом, мелких помольцев и продукты шли в сельское население и в малые города. Крупных товарных мельниц, мощностью 1.500— 36.000 пуд. зерна в сутки, считалось в 1908 г. 2.314; в 1915 г. число таких мельниц поднялось до 3.166 или на 36,8% . Перед вой­ ной по отношению к товарным мельницам наблюдалось пере­ производство и им местами приходилось итти неполным ходом. Война вначале очень подняла производство, а затем (1917 и 1918 г. г.) сократила по недостатку зерна и топлива; дело падало и далее, а особенно упало под влиянием огромного неурожая на юго-востоке. В то же время товарные мельницы перешли к простому размолу, что дало возможность поднять производительность. Но качество муки в 1921 г. было, весьма низко вследствие плохого зерна и потому* что изношенная аппа- тура не давала возможности очищать зерно. В 1921—22 г. г. имелось в виду 1 0% зерна переработать в крупы, а остальное в муку. Из государственного зерна, при кондиционной засорен­ ности (в 3 %), выход муки был установлен 95,5% при 2,5% отходов и 2% распыла. При размоле только на вальцах отсе­ вается еще 3 % отрубей и выход муки понижается до 92,5%; для детского питания и больниц выход отсевной муки назна­ чен был 85,5% и сеянной 7 5% ; при сеянном помоле назначена и выработка до 5 % манной крупы. Размол частного зерна назначен был по желанию помольцев: 1) простым помолом без очистки зерна и выходом муки 98,5% , 2) простым помолом с очисткой зерна и выходом муки 95,5% , 3) отсевным помо­ лом с очисткой зерна и выходом муки 85,5% , 4) сеянным помолом с очисткой зерна и выходом муки 75% . Распыл при 1-м помоле назначен 1,5% , при 2-м отходов 2,5% и распыла 2 % , при 3-м отходов 2,5, отрубей 10% и распыла 2 % , при 4-м отхо­ дов 3 % , отрубей 2 0% и распыла 2 % . На некоторых мельни­ цах допущен и высокий помол на сортовую муку с отбором манной крупы. В настоящее время мукомольное дело после всех пертур­ баций приходит в себя и понемногу налаживается. Наше зерно издавна составляло об‘ект экспорта; по составу своему русское зерно особенно ценно для питания, так как 48 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека