Промышленность на первой сельско-хозяйственной и кустарно-промышленной выставке С.С.С.Р. в 1923 году : статьи и обзоры

менее сельско-хозяйственный характер и превращаются в по­ лупромышленные или типично - промышленные. Районность ти­ пичных сельско-хозяйственных заводов предопределяет относи­ тельно скромные их размеры, ибо чем далее доставка сырья и отбросов, тем менее это выгодно для всей совокупности этого хозяйственного дела. Ограниченность размеров заводов затруд­ няет введение в широком смысле дорогих улучшений аппара­ туры и механизации, ибо это тяжело ложится на основной капитал производства, тем более, что в течение заводской кам­ пании крестьяне обычно свободны от полевых работ, и потому предложение труда на заводе достаточно. Затем, типичному сельско - хозяйственному заводу весьма свойственна кооперативная форма организации, причем постав­ щикам сырья и потребителям отбросов естественно стать коо­ ператорами, чтобы открыть широкий сбыт своему сырцу в виде обработанного товара, без чего сбыт этого сырца был бы тру­ ден или невозможен; вне кооперативной формы интересы по­ ставщика сырья и заводчика противоположны, и тот и другой являются естественными антагонистами; при кооперативной же форме этот антагонизм, весьма вредящий делу, исчезает. а. Переработка хлебного зерна. „Хлебопашество", т.-е. полеводство, в ряду продуктов дает абсолютно и относительно других продуктов огромное количество озимого и ярового хлебного зерна. В 1914 г. весь сбор зерна составлял в России, кроме Финляндии, Прибалтики, Литвы, Польши и Бессарабии, грандиозную массу в 4.125.692.800 пуд., вывоз хлеба в зерне и молотого был 650.000.000 пуд., а ввоз 35.536.000|пуд. и для внутреннего потребления оставалось, при­ близительно, 37а миллиарда пудов зерна. Вся главная масса зерна идет для народного питания, ибо для других целей — кормления животных, производства зернового крахмала, спир- токурения, дрожжевого дела и проч. идет его немного, и, та­ ким образом, огромные массы зерна ежегодно направляются на мукомолье, много меньше— на крупяное производство, пивова­ рение, ращение солода и проч., а затем огромные массы муки превращаются в печеный хлеб, главным образом, ржаной и пше­ 46 Электронная Научная Сельскох зяйственная Библиотека