Промышленность на первой сельско-хозяйственной и кустарно-промышленной выставке С.С.С.Р. в 1923 году : статьи и обзоры

имущественно из клетчатки: дерево строительное, топливное, поделочное, волокнистые материалы (хлопок, лен, пеньку и пр.), материалы для бумаги (древесину, солому и пр.), а также дубильные, ароматические, лекарственные и т. д.; а животные дают шкуру и мех, кожу, шерсть, пух, волос, щетину, кость, рог, кровь, перо и проч. , Все эти и очень многие другие природные продукты и про­ изведения сельского хозяйства идут для разнообразнейших целей. Одни потребляются человеком непосредственно или только после кухонной или иной легкой обработки. Таковы, напр. плоды, ягоды, грибы, овощи, мясо диких и культурных птиц, рыб, млекопитающих ракообразных, молоко, яйца и проч. Но значительная часть природных и культурных продуктов посту­ пает в качестве сырья в промышленно-техническую переработку. Основная техническая суть сельско-хозяйственной обрабаты­ вающей промышленности сводится к дальнейшей концентрации ценных для человека составных частей сырья с удалением в отходы и отбросы тех составных частей, которые для непо­ средственного применения человеку непригодны. Концентрация эта частью идет весьма далеко, так сказать, до конца; напр. из свекловицы выделяется чистый кристаллический сахар (сахароза), из масличных семян—чистое масло, из картофеля или хлебных зерен— чистый крахмал, из душистых растений— эфирные масла, из льняного или коноплянного стебля—довольно чистые клетчатковые продукты—льняное, пеньковое волокно и т. д.— все вещества, имевшиеся уже готовыми в сельско­ хозяйственном сырье. Частью же концентрация идет параллельно с химическим превращением природных веществ, напр. крахмала, содержа­ щегося в картофеле или в хлебе—в спирт, крахмала ячменя совместно с веществами хмеля—в сложный продукт— пиво, сахара и других составных частей винограда или плодов и ягод— в вино. Таким образом, применяя процессы механические, физи­ ческие, химические и биологические, обрабатывают сельско­ хозяйственное сырье большею частью в готовый для непосред­ ственного потребления продукт или сначала в полупродукт, который затем превращается в готовый, окончательный продукт, 41 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека