Промышленность на первой сельско-хозяйственной и кустарно-промышленной выставке С.С.С.Р. в 1923 году : статьи и обзоры

Общая выкурка спирта определилась перед войной почти в 110 милл. ведер 40° спирта. По количеству добываемого спирта Россия, даже в современных ее пределах, занимала первое место среди других государств не только Европы, но и всего мира, значительно превосходя в этом отношении другие страны: Соединенные штаты Север. Америки и Германия» занимавшие по добыче спирта второе и третье место, выра­ батывали каждое государство около 350 милл. литров безводного алкоголя, что составит около 76 милл. ведер 40° спирта. Из отдельных районов России винокурение было наиболее распространено в центральном черноземном, а затем на Украине, т.-е., в двух районах, которые представляют наиболее благо­ приятные условия для развития сельского хозяйства вообще. В восточном районе, расположенном между Волгой и Ураль­ скими горами, Сибири и Туркестане винокурение играло менее важное значение в общей экономике хозяйства; несмотря на значительность территории, занимаемой этими районами, коли­ чество заводов по ним сравнительно невелико, но за то эти заводы принадлежали преимущественно к числу наиболее круп­ ных, „промышленного*4 типа: среднее количество рабочих на завод по этим районам превышает 30, а по Сибири— даже 40 чел., выкурка же спирта в среднем на завод составляла в восточном районе 108 тыс. ведер, а в Сибири и Туркестане превышала 130 тыс. ведер; в центральном черноземном районе и на Украине, а особенно во всех прочих частях территории, кроме Сев. Кавказа (Ю г), как число рабочих на завод, так и средняя выкурка были значительно ниже. К винокуренному производству примыкает дрожжевое, ко­ торое на ряде заводов велось параллельно с винокуренным Количество дрожжевых и дрожже-винокуренных заводов в. 1913/14 году равнялось 32 с 1.343 рабочими. Выработка спирта по этим заводам включена выше в общую выработку, что же касается дрожжей, то таковых было выработано 25.524 тыс. ф. Из продуктов сельского хозяйства шли на переработку в спирт главным образом картофель, кукуруза и рожь, а в по­ следующие годы перед войной видное место в качестве сырья для винокуренных заводов стала занимать свекло-сахарная патока. 14 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека