Промышленность на первой сельско-хозяйственной и кустарно-промышленной выставке С.С.С.Р. в 1923 году : статьи и обзоры

пуд. на предприятие в год, было 6.656 или 5 % . В числе про­ мышленных мельниц было предприятий крупных, „товарных" мельниц, с перемолом более 500 тыс. пуд. зерна, 2.077 или только 1,5% . Крупные предприятия разбросаны по всей тер­ ритории страны, но, главным образом, они расположены на Украине, Сев. Кавказе и среднем Поволжье, а именно в Сара­ товской, Самарской и Нижегородской губерниях; гораздо меньшее число крупных промышленных мельниц в центральном районе и особенно на севере. Как общее правило, крупная мукомольная промышленность более сильно развита в районах преобладающих посевов пшеницы, средняя и мелкая— в районах преобладания ржи. Из числа 6.656 промышленных мельниц 4.494, или более 2/3 общего числа, работали при помощи специальных механи­ ческих двигателей, паровых, газовых, нефтяных и т. п., в том числе 2.654 мельниц с вальцовыми установками для крупичатого помола. Так как крупичатый помол применяется только при перемоле пшеницы, то связь крупных промышленных мельниц с переработкой пшеничного зерна устанавливается и характером оборудования мельниц. Число „товарных" мельниц составляет очень небольшой процент в общей массе предприятий мукомольной промышлен­ ности, но значение их определяется не ^числом, а мощностью и размерами оборотов. На 2.077 „товарных" мельницах (с про­ изводством свыше 500 тыс. пуд.) было перемолото 600 мил. п. зерна или более половины (54% ) всего количества, посту­ пившего на мельницы. Крупное промышленное производство уже в 1908 году охватило переработку в муку более половины всех потребляемых страной хлебов. З а пять лет, протекших с 1908 г. до войны, крупная мукомольная промышленность, следует думать, возрасла и по числу предприятий, и по коли­ честву перерабатываемого зерна, и по значению для народного хозяйства, насколько об этом можно судить по данным о росте крупных предприятий за предшествующее пятилетие: в 1903 г. общее количество „товарных" мельниц было соответственно меньше против 1908 г. на 25% . Другая, близкая к мукомольному производству, отрасль переработки зерна— крупяное производство, в большей степени 8 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека