4 / 68
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2010
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
д р экон. наук
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
канд. с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
Е.И. Сизенко
,
академик РАСХН
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
12
14
16
18
20
22
23
24
26
28
30
32
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь–
декабрь 2009 г. .......................................................
Мясо и молоко – источники животного белка
Устинова А.В.
Состояние и перспективы развития
мясной индустрии в области здорового питания
Хвыля С.И., Бурлакова С.С., Пчелкина В.А.
Мони"
торинг отечественных мясных продуктов и полу"
фабрикатов за 2009 г. ............................................
Семенова А.А., Веретов Л.А.
Новый ассортимент
отечественных нитритно"посолочных смесей ......
Котарев В.А., Соколенко Г.Г., Бухтоярова И.Н.
Функциональный продукт из мяса перепелов с
грибами ...................................................................
Асланова М.А., Устинова А.В., Говор И.А.
Варе"
ные колбасы для беременных и кормящих жен"
щин ..........................................................................
Кириличева О.Д., Жуликов В.О., Позняковский
В.М.
Разработка и исследование потребительских
свойств сгущенного продукта на молочно"расти"
тельной основе .......................................................
Кобцев М.Ф., Умаева Л.З.
Кисломолочный напи"
ток «ТАН» ................................................................
Жарыкбасова К.С.
Комбинированные молочные
продукты с красной свеклой ..................................
Новые продукты для новых поколений
Устинова А.В., Асланова М.А., Деревицкая О.К.
Новые виды экологически безопасного мясного
сырья для производства продуктов детского пита"
ния ...........................................................................
Коновалов К.Л., Шулбаева М.Т., Штернис Т.А.
Натуральные продукты для здорового питания –
органик"продукты ..................................................
Белякина Н.Е., Устинова А.В., Сурнина А.И.
Функ"
циональные мясорастительные консервы высо"
кой пищевой ценности с сорбционным эффектом
Деревицкая О.К., Устинова А.В.
Быстрозаморо"
женные блюда с мясом для питания детей ..........
Омаров М.М., Исламов М.Н., Абдулхаликов З.А.
Диетический продукт из капусты и лекарственно"
го сырья Дагестана .................................................
Бурмистов Г.П., Вознесенская Т.П., Козлова Г.Г.,
Курбанов Н.А., Есютина Г.С.
БАД на основе экст"
рактов растительного сырья ..................................
Шелепина Н.В.
Макаронные изделия с использо"
ванием высокоамилозного горохового крахмала
Техника и технология
Хуммрих С.
Качественное охлаждение йогуртов,
десертов и другой молочной продукции и готовых
салатов ....................................................................
Упаковка и логистика
Спицын А.
Управляете упаковочным автоматом?
Ваши права, пожалуйста ........................................
Гигиена и санитария на производстве
Шанин А.А., Корнев Ю.А.
Современные высоко"
эффективные моющие и дезинфицирующие сред"
ства для пищевой промышленности .....................
Питание и здоровье
Кудряшева А.А., Оникиенко Е.В.
Новые полифунк"
циональные нанобиокорректоры для компенса"
ции дефицита белка ...............................................
Хованская С.С., Дремина Н.В., Толстихина С.Ф., Луч"
кина О.И.
Лечебно"профилактические продукты для
больных с сердечно"сосудистыми заболеваниями....
Новости компаний
...............................................
Новости НИИ и вузов
...........................................
Новости отраслевых созов
..................................
События и факты
20 лет деятельности компании «Макдоналдс» в
России .....................................................................
Проблемы защиты российского продовольствен"
ного рынка ..............................................................
Упаковка/Упак Италия"2010 ..................................
Международная выставка SIAL CHINA ..................
«ДеЛаваль» – двигатель прогресса в молочном
производстве ..........................................................
Равнодушных не было............................................
34
36
38
40
42
46
49
50
52
54
56
57
58
60
61
61
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека