9
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2010
MEAT AND MILK – ANIMAL PROTEIN SOURCES
нодательной и материальной базы, ко'
торая должна обеспечить:
отечественное производство основ'
ных видов продовольственного сырья
и пищевых продуктов, отвечающих со'
временным требованиям качества и
безопасности, в объемах не менее 70–
80 % от потребности страны;
развитие отечественного производ'
ства пищевых ингредиентов и пищевых
добавок, необходимых для современ'
ного производства пищевых продуктов,
включая обогащенные незаменимыми
факторами питания, продуктов функци'
онального назначения, специализиро'
ванных лечебных и профилактических
продуктов – на 20–40 % от общего
объема потребности аналогичных про'
дуктов для общего потребления;
поддержку отечественного произ'
водства специализированных продук'
тов, полностью удовлетворяющих по'
требности здоровых детей раннего
возраста;
создание системы питания детей в
организованных коллективах;
развитие специализированного пи'
тания для беременных и кормящих
женщин;
увеличение производства мясных и
молочных продуктов со сниженным со'
держанием жира до 20–30 % от обще'
го объема производства;
увеличение производства продуктов
органического производства.
Указанные меры должны привести к
уменьшению числа детей и подростков
со сниженным ростом и массой тела на
30–40 %; сокращению распространен'
ности йододефицитных состояний сре'
ди детского населения в 2 раза; сниже'
нию неадекватной обеспеченности ви'
таминами среди взрослого населения
на 30–50 %; сокращению на 15–30 %
распространенности ожирения среди
взрослого населения.
В результате реализации государ'
ственной политики в области здорово'
го питания к 2025 г. продолжитель'
ность жизни должна увеличиться в
среднем до 70 лет [4].
В качестве приоритетных в програм'
ме выделены направления [5]:
•
фундаментальные исследования в
различных областях науки о питании;
•
научно'исследовательские и опыт'
но'конструкторские работы по созда'
нию новейших технологий пищевых
продуктов и ингредиентов, в том числе
с использованием биотехнологий;
•
развитие агропромышленного ком'
плекса, в том числе внедрение систем
органического производства пищевых
продуктов;
•
совершенствование существующей
системы организации питания в детс'
ких дошкольных и школьных учреж'
дениях;
•
развитие отечественной индустрии
производства специализированных
продуктов для питания здоровых и
больных детей;
•
разработка и организация про'
мышленного производства специаль'
ных продуктов, обогащенных витами'
нами и минеральными веществами,
для детских организованных коллекти'
вов, беременных и кормящих женщин,
различных категорий больных.
В свете
проекта «Основы государ'
ственной политики в области здорово
'
го питания населения на период до
2025 г.»
ученые института видят не'
обходимость решения основных за'
дач по научному обеспечению разви'
вающейся индустрии здорового пита'
ния:
•
разработка технологии выращива'
ния животных и методических реко'
мендаций по организации специали'
зированных зон органического (эко'
логичного) животноводства для про'
изводства продуктов детского и дру'
гих групп продуктов здорового пита'
ния;
•
разработка теоретических, медико'
биологических аспектов обоснования
пищевой, биологической ценности, те'
рапевтической эффективности и науч'
но обоснованных требований к созда'
нию нового поколения мясных и мясо'
содержащих продуктов (консервы,
колбасные и кулинарные изделия),
обогащенных комплексом биологичес'
ки активных веществ для детского и
других групп продуктов здорового пи'
тания;
•
разработка национальных стандар'
тов на производство экологического
(органического) скота и мяса для про'
дуктов детского и других групп продук'
тов здорового питания;
•
разработка инновационных био'
технологий продуктов нового поколе'
ния для детского, школьного и других
видов здорового питания с использо'
ванием последних достижений науки,
современного оборудования и про'
грессивных видов упаковки;
•
разработка методических реко'
мендаций и мер, стимулирующих раз'
витие производства экологического
(органического) мясного сырья и спе'
циализированных продуктов для со'
циального питания – детского, школь'
ного, диетического, функционального
питания.
Своевременная реализация постав'
ленных задач, по прогнозу ВНИИМП,
позволит к 2025 г. увеличить обеспе'
ченность индустрии детского и здоро'
вого питания экологически безопас'
ным (органическим) животноводчес'
ким сырьем с 10 % (которые по факту
имеют место) до 80 %, обеспеченность
детей в возрасте до 3 лет специализи'
рованными мясными продуктами с 10–
15 % до 60–70 % и детей старше 3 лет с
5 до 50 %.
В условиях ограниченного бюджет'
ного финансирования институт стре'
мится работать в соответствии с кон'
цепцией здорового питания, действо'
вавшей до 2005 г., и проектом «Осно'
вы государственной политики в облас'
ти здорового питания до 2025 г.».
Принципы создания продуктов здорового питания
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека