ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

3/2010

MEAT AND MILK – ANIMAL PROTEIN SOURCES

нодательной и материальной базы, ко'

торая должна обеспечить:

отечественное производство основ'

ных видов продовольственного сырья

и пищевых продуктов, отвечающих со'

временным требованиям качества и

безопасности, в объемах не менее 70–

80 % от потребности страны;

развитие отечественного производ'

ства пищевых ингредиентов и пищевых

добавок, необходимых для современ'

ного производства пищевых продуктов,

включая обогащенные незаменимыми

факторами питания, продуктов функци'

онального назначения, специализиро'

ванных лечебных и профилактических

продуктов – на 20–40 % от общего

объема потребности аналогичных про'

дуктов для общего потребления;

поддержку отечественного произ'

водства специализированных продук'

тов, полностью удовлетворяющих по'

требности здоровых детей раннего

возраста;

создание системы питания детей в

организованных коллективах;

развитие специализированного пи'

тания для беременных и кормящих

женщин;

увеличение производства мясных и

молочных продуктов со сниженным со'

держанием жира до 20–30 % от обще'

го объема производства;

увеличение производства продуктов

органического производства.

Указанные меры должны привести к

уменьшению числа детей и подростков

со сниженным ростом и массой тела на

30–40 %; сокращению распространен'

ности йододефицитных состояний сре'

ди детского населения в 2 раза; сниже'

нию неадекватной обеспеченности ви'

таминами среди взрослого населения

на 30–50 %; сокращению на 15–30 %

распространенности ожирения среди

взрослого населения.

В результате реализации государ'

ственной политики в области здорово'

го питания к 2025 г. продолжитель'

ность жизни должна увеличиться в

среднем до 70 лет [4].

В качестве приоритетных в програм'

ме выделены направления [5]:

•

фундаментальные исследования в

различных областях науки о питании;

•

научно'исследовательские и опыт'

но'конструкторские работы по созда'

нию новейших технологий пищевых

продуктов и ингредиентов, в том числе

с использованием биотехнологий;

•

развитие агропромышленного ком'

плекса, в том числе внедрение систем

органического производства пищевых

продуктов;

•

совершенствование существующей

системы организации питания в детс'

ких дошкольных и школьных учреж'

дениях;

•

развитие отечественной индустрии

производства специализированных

продуктов для питания здоровых и

больных детей;

•

разработка и организация про'

мышленного производства специаль'

ных продуктов, обогащенных витами'

нами и минеральными веществами,

для детских организованных коллекти'

вов, беременных и кормящих женщин,

различных категорий больных.

В свете

проекта «Основы государ'

ственной политики в области здорово

го питания населения на период до

2025 г.»

ученые института видят не'

обходимость решения основных за'

дач по научному обеспечению разви'

вающейся индустрии здорового пита'

ния:

•

разработка технологии выращива'

ния животных и методических реко'

мендаций по организации специали'

зированных зон органического (эко'

логичного) животноводства для про'

изводства продуктов детского и дру'

гих групп продуктов здорового пита'

ния;

•

разработка теоретических, медико'

биологических аспектов обоснования

пищевой, биологической ценности, те'

рапевтической эффективности и науч'

но обоснованных требований к созда'

нию нового поколения мясных и мясо'

содержащих продуктов (консервы,

колбасные и кулинарные изделия),

обогащенных комплексом биологичес'

ки активных веществ для детского и

других групп продуктов здорового пи'

тания;

•

разработка национальных стандар'

тов на производство экологического

(органического) скота и мяса для про'

дуктов детского и других групп продук'

тов здорового питания;

•

разработка инновационных био'

технологий продуктов нового поколе'

ния для детского, школьного и других

видов здорового питания с использо'

ванием последних достижений науки,

современного оборудования и про'

грессивных видов упаковки;

•

разработка методических реко'

мендаций и мер, стимулирующих раз'

витие производства экологического

(органического) мясного сырья и спе'

циализированных продуктов для со'

циального питания – детского, школь'

ного, диетического, функционального

питания.

Своевременная реализация постав'

ленных задач, по прогнозу ВНИИМП,

позволит к 2025 г. увеличить обеспе'

ченность индустрии детского и здоро'

вого питания экологически безопас'

ным (органическим) животноводчес'

ким сырьем с 10 % (которые по факту

имеют место) до 80 %, обеспеченность

детей в возрасте до 3 лет специализи'

рованными мясными продуктами с 10–

15 % до 60–70 % и детей старше 3 лет с

5 до 50 %.

В условиях ограниченного бюджет'

ного финансирования институт стре'

мится работать в соответствии с кон'

цепцией здорового питания, действо'

вавшей до 2005 г., и проектом «Осно'

вы государственной политики в облас'

ти здорового питания до 2025 г.».

Принципы создания продуктов здорового питания

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека