21 / 86
19
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
2/2010
ALL THE BEST – TO CHILDREN
ния: витамин А необходим для укреп%
ления иммунитета, улучшения зрения,
роста и развития организма; витамин Е
улучшает обмен веществ, работу пече%
ни, способствует профилактике сосу%
дистых заболеваний; витамин С усили%
вает иммунную защиту и участвует в
работе всех систем организма, способ%
ствуя профилактике сердечно%сосудис%
тых и других заболеваний; витамины
PP, B
1
участвуют в обмене веществ,
нормализуют функции желудка, нерв%
ной системы, холестериновый обмен;
витамины B
6
, B
12
, фолиевая кислота ре%
гулируют нервную систему и кроветво%
рение; витамин В
2
, входящий в состав
молочного сырья в необходимых коли%
чествах, обеспечивает рост и развитие
организма; кальций играет важную
роль в формировании костной ткани,
зубов, необходим для нормальной ра%
боты мышц, сердечно%сосудистой и
нервной системы; йод обеспечивает
профилактику йоддефицитных состоя%
ний и целого ряда вызванных этим за%
болеваний, предупреждает дефекты
развития (умственного, физического,
полового); железо служит для профи%
лактики анемии, способствует росту и
развитию организма, работе иммун%
ной системы; цинк способствует под%
держанию иммунитета, участвует в
профилактике аллергии, заболеваний
кожного и волосяного покровов, зре%
ния, в предотвращении накопления в
организме токсичных тяжелых метал%
лов, способствует правильному поло%
вому развитию; медь необходима для
кроветворения, формирования соеди%
нительной ткани, регуляции нейроэн%
докринных процессов; лактулоза – вы%
сокоэффективный пребиотик, способ%
ствует нормализации функциональной
деятельности кишечника и повышает
общую сопротивляемость организма;
омега%3 полиненасыщенные жирные
кислоты способствуют профилактике
нарушений липидного и холестерино%
вого обменов, снижению риска сер%
дечно%сосудистых заболеваний, укреп%
лению защитных функций организма.
Для питания детей раннего возраста
старше 8 мес разработаны стерилизо%
ванные молочные продукты, обога%
щенные витамином С, комплексом из
семи витаминов (С, В
1
, В
6
, PP, фолие%
вая кислота, А, Е), микроэлементами
(железом, цинком, йодом), лактулозой
(ТУ 9222%250%00419785–06 «Молоко
питьевое и напиток молочный стери%
лизованные для детского питания» с
изменениями № 1–4).
Предусмотрен выпуск как обога%
щенных, так и необогащенных про%
дуктов.
Молоко питьевое стерилизованное
для детского питания вырабатывается
из коровьего сырого молока и (или)
молочных продуктов (без использова%
ния сухого цельного и сухого обезжи%
ренного молока) с добавлением или
без добавления витаминов, микроэле%
ментов и лактулозы, подвергнутых го%
могенизации и стерилизации в потоке
или в таре.
Напиток молочный стерилизованный
для детского питания вырабатывается
из коровьего сырого молока и (или)
молочных продуктов (в том числе из
молока сухого цельного, молока сухого
обезжиренного) и воды с добавлением
или без добавления витаминов, мик%
роэлементов и лактулозы, подвергну%
тых гомогенизации и стерилизации в
потоке или в таре.
Продукты выпускают с массовой до%
лей жира 3,2 %.
В зависимости от применяемых обо%
гащающих добавок может вырабаты%
ваться 12 видов продуктов:
обогащенные витамином С;
обогащенные витаминами (А, Е, В
1
,
В
6
, фолиевая кислота, РР, С);
обогащенные витамином С и микро%
элементами (железо, цинк);
обогащенные витаминами
(А, Е, В
1
,
В
6
, фолиевая кислота, РР, С) и микро%
элементами (железо, цинк);
обогащенные лактулозой;
обогащенные лактулозой и витами%
нами (А, Е, В
1
, В
6
, фолиевая кислота,
РР, С).
Предусмотрен выпуск каждого из
указанных видов продуктов с добавле%
нием йода.
Употребление одного стакана стери%
лизованных обогащенных молочных
продуктов обеспечивает от 25 до 50 %
суточной нормы физиологических по%
требностей в введенных витаминах,
микро% и макроэлементах для детей в
возрасте от 8 мес до 3 лет.
Срок годности продуктов: в пакетах
из комбинированного материала при
упаковке продукта в асептических ус%
ловиях – не более 3 мес при темпера%
туре хранения от 2 до 25 °С; в стеклян%
ных бутылках, укупоренных кронен%
пробками, и в полипропиленовых бу%
тылках – не более 1 мес при температу%
ре хранения от 2 до 6 °С; в стеклянных
бутылках, укупоренных колпачками из
алюминиевой фольги – не более 72 ч,
укупоренных кронен%пробками, – не
более 10 дн. при температуре хранения
от 2 до 6 °С при выработке продукта на
детских молочных кухнях и предприя%
тиях системы здравоохранения РФ.
Для питания детей раннего возраста
(старше 1,5 лет), дошкольного и
школьного возраста разработан широ%
кий ассортиментный ряд продуктов,
включающий в зависимости от приме%
няемых функциональных добавок 28
видов продуктов, обогащенных в раз%
ных сочетаниях комплексами жизнен%
но важных и дефицитных в питании
витаминов, кальцием, микроэлемента%
ми (железо, цинк, медь, йод), лактуло%
зой, полиненасыщенными жирными
кислотами (по ТУ 9222%344%00419785–
03 «Молоко питьевое и напиток мо%
лочный стерилизованные обогащен%
ные для питания детей преддошколь%
ного, дошкольного и школьного возра%
ста» с изменениями № 1–4).
Молоко питьевое стерилизованное
обогащенное для питания детей пред%
дошкольного, дошкольного и школь%
ного возраста вырабатывается из коро%
вьего сырого молока и (или) молочных
продуктов (без использования сухого
цельного и сухого обезжиренного мо%
лока) с добавлением витаминов, поли%
ненасыщенных
жирных
кислот
(ПНЖК), лактулозы, микроэлементов и
кальция, подвергнутых гомогенизации
и стерилизации в потоке или в таре.
Напиток молочный стерилизованный
обогащенный для питания детей пред%
дошкольного, дошкольного и школь%
ного возраста вырабатывается из коро%
вьего сырого молока и (или) молочных
продуктов (в том числе из молока су%
хого цельного, молока сухого обезжи%
ренного) и воды с добавлением вита%
минов, полиненасыщенных жирных
кислот, лактулозы, микроэлементов и
кальция, подвергнутых гомогенизации
и стерилизации в потоке или в таре.
В зависимости от применяемых обо%
гащающих добавок продукты для детей
дошкольного и школьного возраста вы%
пускают с массовой долей жира от 1,5
до 4,0 % в следующем ассортименте:
обогащенные комплексом из шести
витаминов (С, В
1
, В
6
, РР, фолиевая кис%
лота, В
12
);
обогащенные комплексом из восьми
витаминов (С, В
1
, В
6
, РР, фолиевая кис%
лота, А, Е, В
12
);
обогащенные микроэлементами
(железо, медь, цинк);
обогащенные микроэлементами
(железо, медь, цинк) и витамином С;
обогащенные микроэлементами
(железо, медь, цинк) и комплексом из
шести витаминов (С, В
1
, В
6
, РР, фолие%
вая кислота, В
12
);
обогащенные микроэлементами
(железо, медь, цинк) и комплексом из
восьми витаминов (С, В
1
, В
6
, РР, фоли%
евая кислота, А, Е, В
12
);
обогащенные кальцием с микроэле%
ментами (медь, цинк);
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека