ЭлБиб

EVENTS AND FACTS

На выставке «Современное хлебопе

чение» было представлено много но

винок. Так, компания GB Ingredients

представила свою разработку – хлебо

пекарные дрожжи под торговой мар

кой Fermipan и улучшители Unipan. В

России эта продукция хорошо зареко

мендовала себя в оптимизации раз

личных технологий, что позволяет ни

велировать постоянные колебания

производственных параметров и каче

ства исходного сырья. Для сдобных из

делий рекомендуется использовать

Fermipan Brown – интактные дрожжи,

разработанные для изготовления высо

корецептурных изделий, в которых со

держание сахара превышает 10 %. При

их применении тесто подходит быст

рее, а готовые изделия имеют лучшие

органолептические показатели.

В настоящее время

Европейский

Союз и Финская ассоциация

овса реа

лизуют трехлетнюю программу по про

движению и информации о качествен

ной продукции на основе овса. Эта

культура наряду с другими полезными

свойствами обладает и таким достоин

ством, как чувство длительной сытос

ти, способное заглушить голод. Также

Современное хлебопечение

С 15 по 18 октября 2007 г.

в ЦВК «Экспоцентр» на Красной Пресне

свою работу провела 13 я Международная

специализированная выставка

по хлебопекарному оборудованию

и пищевым ингредиентам

«Современное

хлебопечение» – Modern Bakery Moscow.

благодаря клетчатке, содержащейся в

овсе –

глюкану, можно понизить со

держание холестерина в крови и регу

лировать содержание сахара в орга

низме человека. Недаром овсяное пе

ченье всегда было популярным в на

шей стране. Сегодня с использованием

овса выпускают вкусные и полезные

батончики, благодаря которым овся

ная клетчатка создает длительное ощу

щение сытости. В них можно добавлять

и различные виды отрубей или их кон

центраты, что делает такие батончики

еще более полезными для человека.

Современные технологии позволяют

вносить в рецептуру продукта до 50 %

овса. Овсяные хлопья вносят и в мюс

ли, которые могут длительно хранить

ся, если хлопья прошли предваритель

ную термообработку. Неизменным ус

пехом у современного покупателя

пользуются овсяные чипсы, крипсы и

бисквиты.

Сегодня шоколадные машины можно

увидеть не только на выставке, но и в

экологических супермаркетах, например

в Грюнвальде. Такие машины на глазах

покупателей изготовляют шоколадные

конфеты с пралине, мармеладом, мар

ципаном и другими начинками, в том

числе и по индивидуальным пожелани

ям, что всегда приятно для любого чело

века.Особенно для тех, кто слывет гур

маном в мире сладостей.

Компания Chocolate World (Бельгия)

продемонстрировала на выставке ма

шину по производству шоколадных

конфет категории премиум. Это мини

шоколадная фабрика, которая прибли

жает производство конфет к уровню

ручной работы. Здесь используется

биосырье, цены на которое примерно

на 80–100 % дороже по сравнению с

традиционным. С помощью такой ма

шины можно изготовить пралине с на

чинкой из горького шоколада, фрукто

вым ганажем, конфеты ручной выдел

ки – трюфели, марципаны. Полный

комплект оборудования состоит из шо

коладной машины, наполнителя для

начинок, духового шкафа, охлаждаю

щего стола. За 8 ч работы на таком

оборудовании можно производить до

100–120 кг разнообразных шоколадных

конфет высочайшего качества.

В рамках выставки прошла конфе

ренция для специалистов и многочис

ленные мастер классы с участием рос

сийских и зарубежных профессиона

лов.

Динамичный рост экспозиционных

площадей и число участников свиде

тельствуют о растущем авторитете и

коммерческой результативности выс

тавок «Агропродмаш» и «Современное

хлебопечение».

Л.В.ДРАЧЕВА

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека