ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

3/2007

MEANS AND METHODS OF MEASUREMENTS

чить сравнительные результаты чув)

ствительности люминометров на чис)

тых культурах наиболее распростра)

ненных микроорганизмов)контами)

нантов (табл. 2). Анализ полученных

данных говорит о следующем:

1. В диапазоне >10 RLU результаты

люминометров systemSURE II и Hy)Lite 2

сопоставимы, а диапазону <10 RLU у

systemSURE II соответствует диапазон

10)40 RLU у Hy)Lite 2.

2. Наибольшая корреляция данных

люминометрии с численностью живых

микроорганизмов)контаминантов на)

блюдается при контаминации вегета)

тивной культурой клеток, развивавших)

ся в одинаковых условиях (доступность

кислорода и питательных веществ).

3. Различие в содержании АТФ в

клетках микроорганизмов в смыве

обусловливает некоторый разброс ре)

зультатов.

4. Низкое содержание АТФ и тол)

стые покровные оболочки жизнеспо)

собных покоящихся стадий микроорга)

низмов (спор) затрудняет их обнару)

жение методами люминометрии.

Таким образом, результаты измере)

ния бактериальной обсемененности с

помощью метода АТФ)люминометрии

хорошо сопоставимы с традиционны)

Этапы сан.обработки

Рис. 2. Сравнительные показатели

чистоты поверхности лотка в

процессе санитарной обработки:

– ОМЧ;

– АТФ)люм

Фон Мойка Дез)ия

700

600

500

400

300

200

100

КОЕ/RLU

ми значениями в КОЕ, но для их полу)

чения требуется всего 15 с.

За 10 лет работы на рынке Группой

компаний «Технология чистоты» на)

коплен богатый опыт, который реали)

зуется в комплексном подходе к реше)

нию вопросов производственной сани)

тарии пищевых производств. Он вклю)

чает в себя не только разработку и про)

изводство широкого спектра моющих и

дезинфицирующих средств, но и вне)

дрение комплексных программ по са)

нитарии. Комплексная программа

включает следующие этапы:

· Мониторинг санитарно)гигиени)

ческих показателей предприятия.

· Подбор моющих и дезинфицирую)

щих средств.

· Отработка оптимальных режимов

санитарной обработки.

· Разработка санитарных планов и

расчет норм расхода моющих и дезин)

фицирующих средств.

· Организация контроля процесса

мойки и дезинфекции.

· Технологическое сопровождение

программы.

АТФ)люминометр systemSURE II –

перспективный, доказавший свою эф)

фективность, а также экономичный

(благодаря относительно низкой сто)

имости расходных материалов) инстру)

мент для экспресс)анализа, который мы

рекомендуем для внедрения в составе

комплексной программы по санитарии

на всех видах пищевых производств.

Ведущий специалист

по производственной санитарии

Группы компаний

«Технология Чистоты»

И.А. СЕЗЕМИН

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека