ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

3/2007

MEANS AND METHODS OF MEASUREMENTS

Система гигиенического

контроля Lightning MVP

Система

гигиенического

контроля

Lightning MVP тестирует чистоту рабочей

поверхности с помощью определения АТФ.

Этот метод осуществляет отличный гигиени/

ческий контроль, измеряя как бактериаль/

ное, так и небактериальное загрязнение по/

верхности продуктами и остатками продук/

тов. Измерение АТФ может выявлять воз/

можное загрязнение поверхностей на ран/

них стадиях.

Уровни значений АТФ используют для оп/

ределения количества биологических остат/

ков на поверхностях, контактирующих с пи/

щей. Система гигиенического контроля

Lightning MVP содержит все материалы, не/

обходимые для обнаружения и измерения

уровня АТФ, основанного на реакции: АТФ

+ (люциферин + люцифераза) = свет.

Тест/системы бывают двух видов: для оп/

ределения степени чистоты поверхности

(берется смыв с площади 10 x 10см) и степе/

ни чистоты смывной жидкости (тест/систе/

ма помещается в жидкость на 5 с). После

взятия образца производится активизация

(происходит реакция), и тест/система уста/

навливается в люминометр. Время получе/

ния результата – не более 10 c.

С помощью точного измерения света,

высвобождаемого в результате этой биолю/

минесцентной реакции, система гигиени/

ческого контроля Lightning MVP позволяет

точно определять количество присутствую/

щей АТФ. Интенсивность света, испускае/

мого образцом, демонстрируется на дисп/

лее Lightning MVP в относительных свето/

вых единицах (RLU) или log10 (RLU). Значе/

ние RLU прямо пропорционально количе/

ству АТФ исследуемого образца и загрязне/

нию биологическим материалом. Иными

словами, чем больше АТФ, тем ярче свече/

ние и, соответственно, больше количество

микробного загрязнения, продуктов и ос/

татков пищи.

С прибором очень легко работать, он мо/

жет быть использован практически везде,

где возможно биологическое загрязнение:

производственная линия, цистерны для хра/

нения, разделочные столы и все части обо/

рудования, находящиеся в прямом контакте

с продуктами.

Анализ можно проводить как после мой/

ки, так и перед началом производственного

процесса. Данные регулярных анализов мо/

гут храниться либо в памяти прибора, либо

быть распечатанными в программном обес/

печении в виде таблицы или в графическом

формате. Не существует абсолютных стан/

дартов, что является чистым, а что нет. Од/

нако существует общепринятая шкала, по

которой можно определить, есть загрязне/

ние или нет, и какое загрязнение, т. е. коли/

чество АТФ, является критическим.

Тест/системы Lightning MVP не требуют

особых условий хранения, просты в исполь/

зовании, содержат стабилизированный реа/

гент люциферин/люциферазу, активизиру/

ются нажатием кнопки.

Предел определения АТФ составляет: 10

–12

АТФ, или 1 пиктограмм; 2х10

–15

моль АТФ,

или 2 фемтомоли.

Помимо определения аденозин трифос/

фата (индикатора присутствия живых орга/

низмов) система Lightning MVР измеряет

следующие показатели: рН в диапазоне

0,0–14,00; температуру в диапазоне –

20…105 °С; присутствие и концентрацию

ионов (четвертичного аммония, хлора, йода

и перуксусной кислоты), входящих в состав

средств, используемых для чистки и дезин/

фекции оборудования (диапазон: 10–

200000 мг/кг, 0…100 °С); кондуктивность

(показатель чистоты жидкости), значение

которой зависит в том числе и от присут/

ствия ионов четвертичного аммония, хлора,

йода и перуксусной кислоты (диапазон: 10–

100000

S, 0…100 °С).

Система

гигиенического

контроля

Lightning MVP – это инновационная миро/

вая технология, стандарт точности и чисто/

ты. Система Lightning выведет вашу продук/

цию на более высокий качественный уро/

вень, защитит бренд, сохранит пищевую бе/

зопасность, облегчит выполнение принци/

пов НАССР и GMP.

Современная пищевая промышленность диктует особые требования

к пищевой безопасности, в том числе и к чистоте оборудования.

В условиях интенсивного производства нужен метод, позволяющий

быстро и с высокой точностью проводить гигиенический контроль,

анализировать результаты и принимать меры для улучшения санитарных

условий. Визуальный контроль может быть недостаточен, поскольку

невидимые остатки пищи при этом не выявляются. Классические

микробиологические методы за достаточно длительное время

показывают только присутствие микроорганизмов, но не дают

возможность получить общую картину загрязнения. Задачу определения

степени чистоты поверхности быстро решает система гигиенического

контроля Lightning MVP.

Электронная Научная Се ьскоХозяйственная Библиотека