NED365925NED

нов, саек и пр. транспортерами направляются для даль­ нейшей обработки сначала в тестоокруглительную ма­ шину, где куску придается шарообразная форма, а потом в закаточную машину. Здесь, рядом последова­ тельных операций шарообразный кусок теста превра­ щается в цилиндрический. Все куски теста, независимо от сорта хлебных изде­ лий, должны перед выпечкой «расстояться». Для этой цели имеются конвейерные установки, позволяющие ре­ гулировать продолжительность расстойки. Необходимая температура и влажность воздуха создаются кондицио­ нером, работа которого регулируется автоматически. Все сорта хлебных изделий, а также баранки, пряники, торты и пирожные выпекают на конвейерных печах. За последние три года на Свердловском хлебозаводе «Автомат» и трех хлебозаводах в Нижнем Тагиле внед­ рены бездежевые тестоприготовительные агрегаты не­ прерывного действия. Ведутся работы по установке таких агрегатов на хле­ бозаводах Краснотурьинска, Каменска-Уральского, Ала­ паевска, Асбеста, Верхней Пышмы, Первоуральска, По- левского и других городов. В результате расширения производственных площа­ дей, увеличения мощности предприятий и внедрения но­ вой техники резко выросла выработка штучного фор­ мового хлеба, подового хлеба и других изделий. Выработано тонн 1953 г. 1959 г. Хлеб украинский подовый . . . . 176 11145 Круглая булка подовая . . . . . . . 5549 11059 С у х а р и ................................... . . . 425 941 Пироги ....................................... . . . 991 1901 Торты н пирожные ............... . . . 290 934 Бараночные изделия . . . . . . . . . 4864 6249 Штучный хлеб (в %) . . . . . . 14 85 Коллектив пекарей настойчиво работает над расши­ рением ассортимента и улучшением качества хлебных изделий. На хлебопекарных предприятиях области 27 бригад (с 460 рабочими) включились в соревнование за звание бригад коммунистического труда. Начиная второй год семилетки, работники хлебопе­ 108 Электронная Научная Се ьскоХозяйственная Библиотека