NED365925NED

ПАВИЛЬОН ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Этот павильон посетители Выставки называли «вкусным павильоном». Предприятия хлебопекарной промышленности города Свердловска демонстрировали здесь более 120 видов хлебобулочных и кондитерских изделий. Кроме тортов и бисквитов, в павильоне были представлены 10 сортов пряников, 13 сортов печенья, бараночные изделия, суха­ ри, вермишель, макароны и т. д. Не каждый знает, что в день свердловчане съедают 65 тонн черного хлеба и 200 тонн белого, а кремовых тортов 2,5 тонны! Кроме того, ежедневно выпекается до­ полнительно много булочных изделий. Павильон хлебопекарной промышленности удовлет­ ворял не только любознательность экскурсантов. Все изделия можно было тут же и купить в магазине Хлеб- торга. В павильоне знакомили посетителей и с работой предприятий хлебопекарной промышленности Свердлов­ ской области. Современный хлебозавод — высокомеханизированное пищевое предприятие. Достаточно сказать, что просеи­ вание муки и замес теста — трудоемкие ответственные операции — полностью механизированы, разделка теста на куски и формовка их механизированы на 85 про­ центов. Муку ковшевыми элеваторами поднимают в верхний этаж, где расположены просеватели, обо'рудованные магнитными приборами для улавливания металлических примесей. Просеянную муку распределяют шнеками по металлическим бункерам, откуда специальными питате­ лями подают к автоматическим весам для взвешивания порции муки, идущей на замес опары или теста. Замес производится тестомесильной машиной в передвижных металлических чанах (дежах) емкостью 330 или 600 лит­ ров. Дежа с выброженным тестом подкатывается к деже- подъемнику, который поднимает и опрокидывает дежу, а тесто вытекает в приемную воронку тестоделительной машины. Куски теста укладываются в хлебные формы, а при выработке мелкоштучных изделий — сдобы, бато­ 107 Электронная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека