NED365757NED

ный процесс. Агрегат проходит производственное испы­ тание на одном из ленинградских хлебозаводах. Далее на схеме показано оборудование для непре­ рывной механизированной разделки, расстойки и вы­ печки хлеба: тестоделитель, округлитель, транспортер предварительной расстойки, закаточная машина, пруфер окончательной расстойки, механический надрезчик, хле­ бопекарная печь и транспортер для готовой продукции. На этом же стенде представлены: С х е м а п р и г о т о в л е н и я ж и д к и х д р о ж ж е й по м е т о д у п р о ф. А, И. О с т р о в с к о г о Применение жидких дрожжей при замесе теста обе­ спечивает хороший подт:»ем теста, высокий удельный объем, хорошР 1 Й вкус, аромат и хорошую окраску корок готовых изделий. С х е м а п р и г о т о в л е н и я ж и д к о й з а к в а с ­ ки С- 1 п о м е т о д у Е. А. Г л а д к о в о й и Г. И. Гр а- ч е в а Новая технология производства ржаного хлеба на жидкой закваске С-1 позволяет механизировать и авто­ матизировать процесс приготовления теста. С х е м а а к т и в а ц и и п р е с с о в а н н ы х д р о ж ­ ж е й (авторы схемы: А. Г. Гинзбург, С. И. Бровкин, И. М. Сорокина, М. В. Черногубовская, А. К. Сухору­ кова, С. И. Лившиц). Активация прессованных дрожжей снижает на 35— 45% расход их на приготовление .теста и сокращает время брожения теста. У стенда демонстрируется действующая модель (в Vs натуральной ве^чичины) описанной выше поточ­ ной автоматической линии производства батонов. Мо­ дель изготовлена в мастерских ремонтно-механического комбината Московского треста хлебопечения (рис. 3). Кроме того, в зале представлены действующие моде­ ли тестоприготовителыюго агрегата системы И. Л. Р а­ биновича, бункерного агрегата системы Н. Ф. Гатилина, агрегата для непрерывного приготовления теста конструк­ ции А. Н. Кузьмина. На отдельных с т е н д а х представлены р а ц и о н а ­ л и з а т о р ы и н о в а т о р ы хлебопекарной промыш­ ленности. И. Д. Егоров — директор Воронежского хлебозавода № 1. Он предложил проект реконструкции печи ХВЛ, 3* 13