NED365738NED

Большое значение имеет разработанный институтом способ заводской ферментации табака. В практике табако­ водства процесс ферментации проходил естественным пу­ тем и требовал для своего завершения значительного вре­ мени — от восьми месяцев до двух лет. Существовало мнение, что ферментация табака связана с деятельностью особых микроорганизмов. Советский ученый А. М. Коленев, основываясь на ра­ ботах Краснодарской табачной лаборатории, первый вы­ сказал мысль, что ферментация есть внутренний биохи­ мический процесс, происходящий под воздействием фер­ ментов. В 1924—1927 годах заведующий отделом сырьевой обработки табака в институте член корреспондент Ака­ демии наук СССР А. И. Смирнов, проводя ферментацию в условиях, исключающих влияние микроорганизмов, опроверг старую ложную теорию этого процесса и раз­ работал технологический режим ферментации, требующий всего лишь 25—36 дней. Впоследствии сотрудником института Г. П. Волгуно- вым были разработаны новые режимы ферментации, уско­ ряющие этот процесс до 10—14 дней, а инженером Ба­ бенковым разработаны автоматические регуляторы темпе­ ратуры и влажности воздуха при ферментации. Кандидат технических наук М. Ф. Машковцев сконструировал при­ бор для определения сферментированности табака. Украин­ ским филиалом института и Дрязгинской опытной стан­ цией предложен бунтовый способ досушивания махорки с одновременной ферментацией ее, что значительно уско­ рило подготовку махорочного сырья для фабричной его переработки. Академик А. А. Шмук, работая в институте над хими­ ческим составом табачного листа, разработал большой раз­ дел химической науки — химию табака и махорки. В листьях табака и махорки, кроме никотина, содер­ жатся такие ценные химические вещества, как лимон­ ная и яблочная кислоты, пектины, сахар, а семена табака и махорки содержат много масла. Содержание никотина в табачных листьях в среднем составляет 1,5 процента, а в листьях махорки доходит до 7—8 процентов. Работы химического отдела института, возглавляемые академиком А. А. Шмуком, позволили организовать производство никотина из махорки и по-