NED365342NED

115 3. Химический состав и коэффициенты вариации питательных веществ в зерне тритикале Показатель Содержится в 1 кг зерна, г протеина крахмала сахара некрахмальных полисахаридов жира золы Питательные вещества 165 94 117 − 695 619 665 − 79 22 46 − 180 97 133 − 29 10 22 − 30 11 18 − Коэффициент вариации, % 11,2 2,5 58,0 13,6 17,5 18,7 Примечание. Цифры в числителе обозначают среднее содержание, в знаменателе — пределы колебаний. держанием крахмала — с другой. При увеличении содержания НКП на 4 г и протеина на 3,1 г содержание крахмала снижается на 10 г. В целом зерно тритикале содержало больше протеина и нерастворимых пентоза- нов, чем зерно озимой ржи и пшеницы. Коэффициент вариации крахма- ла в зерне тритикале был самый низкий в сравнении с зерном ржи, пше- ницы, овса, ячменя. Коэффициенты вариации содержания протеина и клетчатки составили соответственно 11,2 и 13,6. Зерно тритикале имеет благоприятный аминокислотный состав: по лимитирующим аминокислотам (лизин, метионин + цистин, трипто- фан) оно равноценно пшенице и лучше, чем у ржи (рис. 3). 0 1 2 3 4 5 6 Концентрация, % от СП рожь пшеница тритикале Аминокислоты триптофан метионин цистин треонин лизин изолейцин валин аргинин лейцин рожь 0,9 1,4 2 3,1 3,2 2,9 4,4 4,5 5,9 пшеница 1,2 1,4 2,2 2,8 2,7 3,2 4,2 4,8 6,5 тритикале 1,1 1,7 2,4 3 3,2 3,21 4,4 6,5 6,4 Рис. 3. Концентрация незаменимых аминокислот в тритикале и исходных родительских формах