NED364445NED

14 75%, въ то же время жерновые только 65%. Такъ по показатямъ экспонентовъ получаются сл*дую!ще выходы:. Рыловникова. Маркова. Парманиныхъ. 1 сортъ. . . . 24% .......................17%% Первачъ . . 20% 2 „ . . . . 37 ....................... 38%% 2 сортъ . . 30% 3 * . . . . 7 % . . . . . . 14% 3 „ . . 12%'. 4 . . . . . 6% ....................... *% 4 „ . . 6%% 74% 75% 68% Разница выходовъ въ сортахъ нрпведенныхъ фабрпкантовъ объ­ ясняется услов1ями м*стнаго рыночнаго требовашя, а обшде птогп выходовъ, помимо техники перемола, зависятъ также отъ качества зерна урожая даннаго года и местности. Вальцовые постава начали вводиться, приблизительно, въ начал* 70-ыхъ годовъ и мука, перемолотая наэтихъ поетавахъ, ценилась на 15% дороже молотой на горизонтальныхъ жерновахъ. Первыми мельниками, введшими вальцевые постава, были: Рыловниковы, Сазоновъ п Петровъ. Въ настоящее время почти вс* крунныя производства им*ютъ вальцо­ вые постава. По св*д*шямъ, доставленнымъ экспонентами, употребляются ими станки сл*дующихъ спстемъ: Гемельки, Даверю, Вегмана, Ганца, Израэля, Венке, Нагель п Кемпе, Хахенмахера, Труппа. Качество и сортъ зерна им*ютъ весьма важное значеше въ мукомольномъ д*л*. Для получешя хорошей муки необходимо известное соотношеше между крахмаломъ и клейковиной зерна, каковое убусловливаетъ, помпмо вку- совыхъ требовашй, хорошш всходъ хл*ба п образоваше корки, конечно прп наличности и другихъ необходимыхъ для того услов1й. Удовле­ творяя сказапнымъ услов1ямъ, мукомолы пзготовляютъ см*сп изъ разно­ видностей, обладающпхъ избытками по содержашю того пли другого вещества. Величина % отношешй въ этпхъ сы*сяхъ завпситъ отъ усмотр&тя и личной опытности фабриканта. Наиболее употребптельныя см4си состоятъ изъ 70% мягкпхъ пшеницъ (озимыхъ: сандомпрка, ея перероды, костромки и друг.) и 30% твердыхъ пшеницъ— гарновокъ. Ко­ нечно, величины эти подвижный находятся възавпспмостн отъ субъектнв- ныхъ качествъ даннаго урожая п прибавлешй сортиментовъ нолутвер- дыхъ—яровыхъ пшенпцъ. Отъ степени плотности оболочекъ и отношения таковыхъ къ объемному в*су завпситъ большш или меныпш выходъ сортовой муки; отсюда очевидно сколько важно для сельскихъ хозяевъ производство сортовъ зерна сът*мп качествами, как 1 я наиболее выгодны въ техник* производства. За некоторый napTin пшенпцъ, удовлетворя- ющпхъ этой пригодности, въ 1885*— 86 годахъ мукомолы въ район* Харьков. Общ. С. Хозяйства платили 1 рублемъ на четверти дороже,