NED364445NED

— 418 — чемъ гребни предварительно отделяются решеткою, находящеюся надъ вальцами машины. Гребни выбрасываются, сокъ съ раздавленныхъ ягодъ стекаетъ, а кожицы подвергаются сильной выжимке подъ прессами, при чемъ сокъ изъ нихъ выдавли­ вается, насколько это возможно. Чистый виноградный сокъ—сусло, вливается для брожешя въ бочку такъ, что 1/6 часть бочки остается порожнею. Въ бочку вставляется втулка съ изогнутою крючкомъ трубою, верхшй конецъ которой входитъ въ посуду съ водою. Такимъ образомъ вода въ посуде даетъ газамъ, образующимся въ бочке отъ брожешя, возможность выступить наружу, но не даетъ возможности воздуху снаружи вступить въ бочку. По окончанш быстраго брожешя бочки наполняются, но не очень плотно закупориваются до окончашя второго нершда (тихаго) брожешя. По окончанш брожешя молодое вино пере­ ливается въ чистыя бочки и такая переливка въ нервомъ году повторяется еще два раза. Что же касается до краснаго вина, то вообще свежее сусло его оставляется въ еолрикосповенш съ кожицею ягодъ до техъ поръ, пока оно, находясь въ броженш, не окрасится въ желаемый красный цветъ. Желая производить вино лучшаго достоинства, жители колонш не могутъ оставаться на древнейшемъ способе винодел1я, но должны производить разные эксперименты, почему еще и не всеми жителями принять одинъ и тотъ же способъ винод^я. Темъ не менее жители упомянутыхъ колоши уже и теперь сдужатъ примеромъ жителямъ другихъ колошй и поселешй, такъ какъ и эти стали заниматься вино- дел1емъ, при чемъ пользуются опытами; познашями и советами жителей колоний Темпельгофа и Орбед1ановки<|. На всерошйскую сельско-хозяйственную выставку въ Харькове эксионентъ прислалъ образцы белаго и краснаго вина урожая 1885 г. Белое вино, по словамъ г. Унру, очищено желатпномъ, а красное пять разъ перелито. Экспертная коммисшя, испытавъ эти образцы винъ на вкусъ и подвергнувъ нхъ химической экспертизе, признала пхъ заслу­ живающими бронзовой медали. На основати этого Распорядительный Комитета удостоилъ Давида Андреевича Унру означенной награды п выдалъ ему дипломъ съ надписью: „за xoponrie образцы белаго и кра- снаго вина“ . 99. Устиновъ Михаилъ Михайловичу виноградарь п впноделъ Ялтин- скаго уезда, Таврической губершп. Адресъ его: С.-Петербургъ, Мохо­ вая улица, домъ Д® 3. Изъ своего имешя Василь-Сарай, расположеннаго на южномъ берегу Крыма, экспонента прислалъ на всероссийскую сельско­ хозяйственную выставку въ Харькове образцы следующпхъ винъ: Педро- Хпменесъ урожая 1881 г. (цена за бутылку 95 коп.), 1882 и 1883 гг. (ц. но 1 р.), белое столовое урожая 1881 (ц. 85 к.), Бордо красное урожая 1881 г. (ц. 90 к.), 1882 и 1883 гг. (ц. по 1 р.), красное столовое урожая 1881 г. (ц. 90 к.), 1882 г. (ц. 1 р.), 1883 г. (ц. 1 р. 10 к.), белый Муската урожая 1882 г. (ц. 1 р. 25 к.), 1883 г. (ц. 1 р. 75 к.), розовый Муската урожая 1883 г. (ц. 2 р. 50 к.) и Рпслпнгъ урожая 1882 и 1885 гг. (ц. но 90 к.).