NED364445NED

— 417 — „Производство винъ н пастилъ, а равно сухихъ консервовъ изъ пдодовъ и овощей вовсе не поставлено въ Уманскомъ Царнцывомъ саду на систематиче- скихъ началахъ. Для всего этого не имеется даже особыхъ более илп менее сносныхъ помещешй. Работы эти ведутся подъ моимъ руководствомъ главнымъ образомъ очень немногими любителями-ученикамн по временамъ, когда это более удобно, при помощи одного—двухъ рабочихъ“. „Изъ вс4хъ перечнеленныхъ производствъ ягодное винод^е наиболее на- чинаетъ прививаться у некоторыхъ окрестныхъ хозяевъ и наиболее пропаган­ дируется воспитанниками, оканчивающими курсъ въ Уманскомъ училище. Безъ всякой похвальбы могу сказать, что изъ Уманскаго Царицына сада данъ довольно сильный толчокъ развитие) ягоднаго винод1шя у насъ“. Кроме сведетй В. В. Пашкевича, изложенныхъ выше, я обращаю внимаше интересующихся на статью „о прпготовленш фруктовыхъ винъ“, помещенную въ 35, 36 н 43 Земледельческой газеты за 1889 годъ. Здесь довольно подробно изложены результаты опытовъ, производпмыхъ не только въ Уманскомъ Царпцы- номъ саду, но и въ Орловскомъ древесномъ питомнике, где этимъ деломъ съ пнтересомъ занимается заведывающШ ннтомнпкомъ П. Г. Третьякова Считаю долгомъ принести глубокую благодарность уважаемому Василш Васильевичу Пашкевичу за присылку мне помещенныхъ выше св'Ьдешй.о ягодныхъ винахъ и за практически лекцш на выставке о производстве этихъ винъ. 98. Унру Давидъ Андреевичу виноградарь и виноделъ Пятигорскаго округа, Терской области. Адресъ его: станщя Суворовская Владикав­ казской железной дороги. Экспонентъ жпвеп. въ колоши Орбел1ановке. Впнограднпкъ его занимаетъ площадь въ 3100 квадр. саженъ. Въ этомъ винограднике въ 1887 году имелось 4820 илодущихъ и 700 молодыхъ кустовъ. Общее количество вина, полученнаго экспонентомъ въ 1885 году съ своего виноградника, равнялось 375 ведрамъ. Къ своей фактуре Д. А. Унру приложилъ обиця сведешя о виноделш въ колоши Орбел1ановке. Считаю полезнымъ напечатать здесь целикомъ этп инте­ ресный данныя. „Въ виноградныхъ садахъ жителей колоти Орбел1ановкп и смежно расположенной съ ней колоти Темпельгофа, пишетъ почтенный хозяинъ, нахо­ дятся всевозможные сорты европейскнхъ виноградныхъ лозъ белыхъ п красныхъ, какъ то: Мускатъ, Траминское, Сидьванское, белое раннее (Gutedel), Венгерское, Эльблингъ, Рислингъ, Цотлеръ, Дролингеръ и др. На зиму виноградные кусты зака- нываютъ, весною раскапываютъ, чубуки иодрезываютъ и иодвязываютъ къ довольно длиннымъ тычпнамъ. Летомъ виноградныекусты освобождаются отъ лншнихъмоло­ дыхъ побеговъ (выдомокъ), а почва чистится отъ веякихъ сорныхъ травъ. Сборъ винограда обыкновенно производится по полномъ созреванш его при хорошей погоде. Зрелость винограда определяется не только по виду и вкусу его, но и Кдостернейбургскими сусловыми весами или ареометромъ Эксле, каковыми инстру­ ментами узнается количество ироцентовъ или градусовъ сахару въ виноградномъ соке. Такъ, въ 1885 году въ виноградномъ соке было отъ 22 до 25% пли отъ 95 до 105 градусовъ сахару. Давка виноградныхъ кистей производится раздичпымъ образомъ: у некоторыхъ жителей колонш она делается еще въ маленькихъ кад- кахъ, который поставлены на болыше чаны; вивоградъ вместе съ гребнями да­ вится ногами и вся масса остается въ бодьшихъ чанахъ до окончашя сильпаго (быстраго) брожешя. Друпе же раздавливаютъ виноградпыя ягоды тисками, при CpeAimceiu, Отчегь четвертаго отд-Ьла выставки. 27