NED364445NED

— 416 — „Экономическая сторона производства можетъ быть видна изъ следующей таблицы: « ~ 1 1 § % к | ! Прибавлено i О ? 4, 1 ;g я « ! | я " |Л с 51 jр 3 Я й j = * rt и ! 13з5 3 я я г*( Стоимость всего “ 3 л * Н азваш е сортовъ винъ 3 * S я - Л J j . 1 s * а * jri >• 2 Я =t с & я я й ^ М w Сахару | фунтовъ| Винной кислоты золотил* ковъ вина,слитая ма- Tepia.ibi, работу и % потат е т я за­ трачен. каиит. 0 7» Я" а КЯН®ч; Я н К ° ™ Крыж овннчное. . . . . . Ф УНТЫ 103 2 0 ,4 3 49 15,9 65 РУБ Л И 16 i KOU. 69 кои. 40 И зъ 64 л ой смородины . . 45 12 . 3 29 — 46 8 1 73 ! 40 „ красной „ . . 410 34,771 S 3 1/, — 409 о7 I 59 ! 30 „ черной „ . . 16 2,471 8 — 8 s S - i 50 „ малины 64 лой . . . . 15 4, 11 8,6 1 18 3 74 45 „ „ к р а с н о й . . . 162 3 3 ,1 6 57 36,1 j 140 21 ! 32 | 45 В и ш н евое..................................... 104 24,41 60 — | 103 IS j — .* 40 Клубничное и земляничное. 62 18 , 431/* 2 6 ,3 j 46 is ; 20 60 И рговое (A m elan ch ier v u l­ g aris) ........................... 12 3 47. 4 ,7 5 ! 6 ! 1 91 50 И зъ ш елковицы б4лопдод- ной.................................... 73 16 ,8 9 40 6 2 ,2 ! | 62 12 78 25 „ шелковицы (М ошй a lb a ) черноплодной . . , j; 5з 1 0,16 ' 2 4 1/, i 1 27 j 39 8 10 25 „Въ разные годы качество ягодъ бывает?» различно, а потому отъ одного и того же сорта ягодъ, при одномъ итомъ же способе приготовлетл, въ разные годы получаются вина разныхъ качествъ. Температура и влажность воздуха во время сбора илодовъ и во время выдавлнватя сока и налпван1я его въ бродильные сосуды нмйютъ сильное вд1яте на ходъ брожетя и отражаются на качестве вина. Такимъ образомъ въ Уманскомъ Царпцыномъ саду въ один?» годъ вина изъ белой смородины, крыжовника, бедой шелковицы не осветлились—остались слегка мутными, тогда какъ въ друие годы они осветлялись прекрасно. Осветлешя ягодныхъ вннъ искусственными способами я избегаю, какъ всего вообще осложняющего производство, а стараюсь достигнуть его нолнымъ пере* брожешемъ, отстаиватемъ и неоднократнымъ стягпвашемъ вина съ отстоя. Но если все-таки какое инбудь вино остается мутнымъ, то я распоряжаюсь о более скорой распродаже его въ такомъ состоят». Охотнпковъ же на таксе вино находится съ нзбыткомъ среди годовыхъ садовыхъ рабочихъ Уманскаги Царицына сада, которые съ удовольств1емъ илатятъ но 25—ВО коп. за бутылку такого вива^. „Приборы для выдавднвав1я сока изъ ягодъ самые незамысловатые. Изъ ннхъ въ Уманскомъ Царпцыномъ саду всегда употребляется въ последнее время оказавшШся нанлучшимъ ягодный нрессъ отъ фирмы „Christian Carl Wagner- AVittwe“ in St. Goarsliausen a/Rliein въ Гермашп, обошедш1йся Царицыному саду съ пошлиной, пересылкой и доставкой (на лошадях?» отъ жел. дор. станцш за 120 вереи») 58 р. 85 к. Устройство его такое же, какъ и болынихъ впноград- ныхъ мобплевскнхъ—■ люксембургскнхъ прессовъ. Другой меньппй нрессъ фирмы Fr. Flachs Nachfolger (Tillvs Seiffert) (in Dresden, Seestrasse 2), стоющн! на месте около 6 руб. слабее нредыдущаго и скорее портится, впрочемъ вообще довольно хорошъ для домашняго употреблетя. Другнхъ приборов?», кроме литра съ делетямп на десятыя, сотыя части, спиртовой лампочки н стеклянпыхъ трубокъ, весовъ, бутылей или боченковъ каучуковой трубки для стягнваи1я вннъ и разной простой вспомогательной посуды, при ягодномъ виноделие въ Царпцыномъ саду не употребляется*4.