NED364445NED

ириспособлешя для прпготовлешя ягодныхъ винъ. Образцы винъ были помещены въ павильоне четвертаго отдела, а приборы для приготовлен1я этихъ винъ были установлены подъ особымъ нав'Ьсоиъ у павильона четвертаго отдела. Во время всей выставки Васшш! Васпльевпчъ Пашке- вичъ демонстрировалъ npieaibi приготовлешя ягодныхъ винъ. При Умапскомъ училище земледел1я и садоводства въ виде практической фермы состоять такъ называемый Царицынъ садъ. Этотъ садъ принадлежалъ когда-то графу Потоцкому и назывался тогда Соф1евскимъ садомъ, какъ иногда и теперь его называютъ поляки, но быль конфисковать правительством!?, за- т*мъ куплею» Государыней Императрицей Александрою беодоровною—супругою Императора Николая первая, которая подарила этотъ садъ въ 1853 г. бывшему Одесскому Главному училищу садоводства. После этого садъ сталь называться Ца- рнцынымъ садомъ и въ него переселилось нзъ Одессы Главное училище садоводства, которое существовало здесь до 1868 года. А въ этотъ годъ последовало его нреобразовате въ „Училище земледе,л1я и садоводства". Царицынъ садъ съ свои­ ми огромными коллекщями остался почти не у делъ, такъ какъ въ училище земледелхе взяло верхъ надъ садоводствомъ и подавило его. Часть земли Цари­ цына сада была отрезана для полей „Практическая хозяйства4*, т. е., подъ сель­ ско-хозяйственную ферму, которая развилась почти насчетъ садоваго хозяйства Царицына сада. Царицынъ садъ и по cie время нмеетъ особый штатъ и на содержите его отпускается 15 тысячъ рублей ежегодно. Онъ подлежит!» веденш директора Уманскаго училища земледелш и садоводства. Громадный паркъ Царицына сада —одинъ пзъ редкнхъ парковъ въ Poccin. Пруды, фонтаны, каскады, гроты, туннель нзъ одного пруда въ другой, много нревосходныхъ мраморных?» статуи и вазъ; островъ на одномъ пруде съ прекраснымъ художественнынъ павнльояомъ; другой навнльонъ на берегу другого пруда, громадный естественный и пекус- ственныя нагромождешя („цнклоиичесгия" можно сказать) каменныхъ глыбъ; много прелестныхъ естественныхъ картнпъ удовлетворять вкусъ самаго взыскательнаго художника; чувствуется только большой недостаток?» рукъ для содержашя всего этого въ достойной чистоте и аккуратности. Въ Царнцыномъ саду ученики Уманскаго училища земледел1я и садоводства практически знакомятся съ садоводствомъ н различными его нрименешями. Здесь же подъ руководствомъ преподавателя В. В. Пашкевича производится сушка нлодовъ и овощей и прнготовлете настилы и ягодныхъ винъ. О сушке нлодовъ и овощей и прнятовленш пастилы, практнкуемыхъ г. Пашкевпчемь, сказано на страницах?, 303—306 этого отчета. Что же касается производства ягод­ ныхъ винъ, то объ этом?, изложено въ ннжеследующихъ строкахъ. „Способовъ приготовлетя ягодныхъ винъ, говорить В. В. Пашкевичъ *), существует?, много, но все они незамысловаты и доступны каждому. Въ этомъ легко убедиться нзъ дальнейшая изложешя опытовъ приготовлетя ягодныхъ винъ, ироизведенныхъ мною въ Уманскомъ Царнцыномъ саду и изъ рецептов?,, которые будутъ приведены далее. Въ основу опытовъ я взялъ рецептъ Р. Гёте, ди­ ректора Гейзенгеймскаго училища садоводства въ Германш. Суть рецепта состоит?» въ следующему здоровыя, чистыя, вызревали, но не иерезревппя ягоды разда— 405 — *) Настоящая заметка извлечена изъ статьи В. В. Пашкевича, напечатанной въ 27 и 31 нумерахъ Вестника Садоводства за 1887 годъ.