NED364445NED

— 3G7 — града здесь н^тъ, разведены исключительно кавказсшя лозы, между которыми достойны вниматя, пзъ винныхъ сортовъ: 1) черный впноградъ (кара-изюмъ) средней величины, круглый, сочный, лучной для краснаго вина, но самый доро­ гой; нзъ него выходптъ вино на вкусъ сладковатое, темно-краснаго цвета; 2) белый виноградъ (онгй-юкка-нзюмъ) круглый, тонкоколой и сочный. Изъ столовыхъ сортовъ достойны вниматя: решъ-баба-изюмъ, розовый продолговатый, имчекъ- изюмъ белый продолговатый, козъ-нзюмъ круглый мясистый, твердый и гуляпъ- изюмъ розовый круглый и мясистый. Столовые сорты винограда продаются на базаре отъ 60 к. до 1 рубля за нудъ. Обработка земли, посадка черенковъ, закопка и раскопка производится лопатою. Для посадки виноградника выка­ пываются канавы въ V2 аршина глубины и на пять аршинъ одна отъ другой. Въ эти канавы сажаются черенки ио два вместе д на 1V2 аршина пара отъ пары въ ряду. При такой посадке на одной десятине считается до 10 тысячъ кустовъ. На третьемъ году после посадки впноградникъ начинаетъ приносить плоды, полный же урожай онъ даетъ только на 5 н 6 году. На зиму виноградныя дозы наклоняются къ земле, засыпаются слоемъ ея толщиною въ аршина. Вес­ ною въ конце апреля нхъ откапываютъ и прнвязываютъ мочалой къ одиноч- нымъ жердямъ (торкали); привязка повторяется въ конце шня. Очистка вино- градниковъ отъ сорныхъ травъ производится постоянно трудами семьи садовла- дйльдевъ; оруд!я для этого употребляются лопата и мотыга. Удобретя внно- градниковъ въ Кумторкале не практикуется. Поливка нхъ производится 2 и 3 раза въ годъ, смотря ио погоде н влажности почвы. Прививка внноградни- ковъ не практикуется. Въ шде и августе, когда листья па кустахъ бываютъ густы, нхъ подчищаютъ и обрываютъ съ тою целью, чтобы къ кисти винограда былъ свободный доступъ воздуха, света н тепла. Бодйзиямъ виноградъ подвер­ гается лишь въ зависимости отъ погоды: o6naie дождей, въ особенности во время созрйватя винограда, производив его rnieHie, Сборъ винограда начинается въ конце августа, для вина же виноградъ собирается не ранее средины сентября. Средшй сборъ съ десятины получается до 400 пудовъ. Большая часть винограда, собпраемаго съ Кумторкалинскнхъ винограднпковъ, ндетъ для прнготовлетя вина, средняя же дйна винограда, пдущаго для вина, отъ 1 рубля до 1 р. 20 кон. за нудъ. Экспонептъ ежегодно покунаетъ въ Кумторкале до 5000 лудовъ вино­ града. Изъ этого винограда приготовляется вино общенрнплтымъ способомъ: разсортировавъ виноградъ по цвету и качеству и очистивъ ягоды отъ гребеш- ковъ, кладутъ его въ полотняные мешки. Эти досдйдше иомйщаютъ въ деревян­ ный корыта п давятъ ногами. Вытекаюшдй нзъ винограда сокъ проходить въ чанъ, а оттуда вместе съ выжимками сливается въ бочки. Эти бочки на другой день неревозятъ въ Темиръ-Ханъ-Шуру, где сокъ и бродитъ въ инхъ вместе съ выжимками въ течете одного месяца. Бочки съ сусломъ помещаются на дворе при подвале; спустя неделю отверсПе бочекъ прптыкаютъ ветками винограда и замазываютъ глиной; чрезъ мйсяцъ сусло сливается съ чапры въ друпя бочки, которыя и ставятъ въ подвалъ. Виноградные оетаткп (чаира) выжимаются иодъ нрессомъ и выбрасываются, потому что выделывать что-либо изъ этнхт> остатковъ невыгодно. Выжатое изъ чапры сусло сливается въ бочки и отстаивается; изъ него выходптъ низшй сортъ вина. Подвалъ экспонента устроенъ изъ камня, вмйщаетъ болйе 100дубовыхъ сорокаведерныхъ бочекъ, въ немъ вино отстаивается до декабря месяца и снова вторично переливается въ вымытыя бочки. Дальней­ шая переливка вина производится чрезъ каждые два месяца. Приготовленное вино начинаютъ продавать после второй переливки, когда оно получаетъ вкусъ. Небольшую партш вина экспонентъ выдержнваетъ годъ и не более двухъ, боль