NED364369NED

— 66 — Парижское масло въ большинства случаевъ оказалось неудовлетворительнаго качества: мнопе образцы его были пе­ реработаны и засалены, имели постороннШ привкусъи содер­ жали слишкомъ много пахташя; ароматъ его былъ также не­ достаточный, по всей вероятности, по причине несоответ­ ственной температуры подогревания сливокъ. Самое лучшее этого сорта масло представила Маршпо- Горская сельскохозяйственная школа. Сметанное масло оказалось полученпьшъ изъ сливокъ, подвергнутых!» самозаквашиванпо, и совершенно не представ­ лено такихъ образцовъ масла, сливки котораго были-бы за­ квашены чистыми культурами бактерШ. Подсырнаго масла былъ па выставке только одипъ обра- зецъ, вполне удовлетворительнаго качества. Образцы русско-швейцарскаго сыра отличались вполне хорошими качествами; особенно великолепный сыръ этого сорта представленъ г. Ягги (им. Мосолове Смоленской губ.); затемъ следуетъ сыръ Г. Ф. Чанна (им. Никольское Смолси- с.кой губ.) и Безсоновской школы молочнаго хтвяйства. Ли- товсшй сыръ выставило 5 экспонентовъ и все образцы его оказались только средняго качества; хотя большею частью тесто казалось на видъ совершенно хорошимъ, но они были нередко пересолены или отличались непормалышмъ вкусомъ. Причиной этого недостатка сдедуетъ считать— слишкомъ теп­ лые подвалы, вс;гЬдств 1 е чего получалось ненормальное бро- жеше. Голландскаго сыра было всего только два образца, оба хорошаго качества, въ особенности II. Е. Статнаго (с. Кар- маново Смоленской губ.). ТильзитскШ сыръ представила Пречистенская школа мо- . лочнаго хозяйства, бакштейнъ— Марйшо-Горская с.-хоз. школа; оба сорта хорошаго приготовлешя, но отличались горьковатымъ вкусомъ. ВполггЬ удовлетворительную сметану ирисладъ Ф. В. Спида (им. Глевшгь Минской губ.); безукоризненный н npi-