NED364051NED

71 Результаты исследований После отбивки от овцематок в 4,5-месячном возрасте предубойная масса баранчиков составила в среднем 26,8 кг (табл. 1). Полученные при проведении контрольного убоя данные свидетельствуют, что убой­ ная масса в этот период составляет 11,83 кг, а убойный выход -44,1%. Таблица 1. -Убойные показатели баранчиков цигайской породы (j± s_) Показатель Возраст 4,5 месяцев 6,5 месяцев Предубойная масса, кг 26,8±0,44 39,3±0,33 Масса парной туши, кг 11,8±0,26 16,2±0,31 Масса внутреннего жира, кг 0,03±0,01 0,65±0,13 Убойная масса, кг 11,83±0,25 16,85±0,36 Убойный выход, % 44,1 42,9 Масса охлажденной туши, кг 11,4±0,31 15,6±0,31 За период откорма средняя живая масса подопытных животных выросла на 12,5 кг и составила 39,3 кг. Соответственно увеличилась на 42,4% убойная масса и составляет 16,85 кг. В то же время наблюдалось некоторое уменьшение убойного выхода у 6,5-месячных животных до 42,9%. В целом тушки 6,5-месячных баранчиков цигайской породы по по­ казателям упитанности и наполненности мышцами с четко выраженным поливом жира относились к первому классу. Показатели овец крымского типа, по данным Д.М. Охотиной, в 8- месячном возрасте без предварительного откорма были следующими: убойная масса - 16,5 кг, убойный выход - 44,2% [3]. Показатели, полученные в ЗАО «Зоринское» Саратовской области на овцах цигайской породы, были несколько выше. Так, в 4 месяца убойная масса составляла 13,88 кг, а убойный выход - 48,04%. В 7- месячном возрасте соответственно 16,76 и 48,35% [1]. Можно констатировать, что полученные нами данные в целом ха­ рактерны для цигайской породы и свидетельствуют о высоких откормоч­ ных качества этих овец и их пригодности к интенсивному откорму. При этом за счет откорма была получена высокая живая и убойная масса в более ранний возрастной период. В тушах молодняка отмечается различное соотношение тканей в зависимости от возраста (табл. 2). Так, в 4,5-месячном возрасте доля мякоти составляет в среднем 69,8%, костной ткани - 30,2% и незначи­ тельное количество жировой, которую выделить практически невозмож­ но. В тушах 6,5-месячных животных удельный вес мышечной ткани (мя­ са) вырос на 39,4% - до 11,1 кг. Соответственно возрастает и ее удель­ ный вес до 71,2%. Жировая ткань в этот период составляет 0,92 кг, или 5,9% от массы туши. Изменение количества костной ткани за период откорма незначи­ тельное. Так, в 4,5 месяцев масса костей составляет 3,43 кг, а в 6,5 ме