NED364051NED

33 Таблица 2. - Сортовой состав туш Тип складчатости кожи I сорт II сорт III сорт мясо, кг в % к массе туш мясо, кг в % к массе туш мясо, кг в % к массе туш Умеренно складчатый 16,00 76,20 3,00 14,30 2,0 0 9,8 Бесскладчатый 17,30 78,60 2,95 13,45 1,75 7,95 Сильноскладчатый 12,30 74,50 2,65 16,10 1,55 9,4 Таблица 3. - Морфо логический состав туши баранчико В Тип складчатости кожи Масса мякоти Масса костей и хрящей Масса сухожилий и связок кг в % к массе туш кг в % к массе туш кг в % к массе туш Умеренно складчатый 16,2 76,7 4,3 20,5 0,6 2,8 Бесскладчатый 16,9 76,8 4,5 20,5 0,6 2,7 Сильноскладчатый 12,3 74 ,5 3,9 23 ,7 0,6 1,8 В результате сортовой разрубки туши установлено, что несколько большим выходом первосортных отрубов характеризуются туши баран­ чиков умеренно и бесскладчатого типов. Содерж ание мякоти в общей массе туши у животных этих типов, по сравнению с баранчиками, было больше на 2,2 и 2,3%, а костей и хрящей - на 3,2% меньш е (табл. 2). Исследованием химического состава установлено, что мясо живот­ ных умеренно складчатых и бесскладчатых содержит на 2,5% меньше влаги и на 2,0% больше жира, чем сильноскладчатых животных. Таким образом, овцы дагестанской горной породы характеризуются при горном отгонно-пастбищном содержании удовлетворительной м яс­ ной продуктивностью при преимущ естве особей умеренно складчатого и бесскладчатого типов кожи. Л и т е р а т у р а 1. Абакаров, А.А. Мясная продуктивность дагестанских горных овец / А.А.Абакаров, Л.В. Ко­ лесова // Зоотехния. Москва, 2005. 37 с. 2. Велибеков, Р.А. Мясная продуктивность и качество мяса тонкорунных овец в горно­ отгонном овцеводстве / Р.А.Велибеков, А.А.Абакаров, Ш.М. Магомедов //Ставрополь. - 2012. с. 128. УДК 636.39.064 М О РФ О М ЕТРИ ЧЕСКИ Е И БИ О ­ Л О ГИ ЧЕСКИ Е О СО БЕН НО СТИ ЗАП АД Н О -КАВКАЗСКО ГО Т УРА В.А. Багиров, д. биол. наук, проф., чл.-корр. РА Н . Ф едеральное агент­ ство научных организаций России М.М. Айбазов, д. с.-х. н., проф., Т.В. Мамонтова, к. с.-х. н. Всероссийский НИИ овцеводства и козоводства U D C 636.39.064 M ORPHOM ETRIC AN D BIOLOGI­ C A L INDICATORS OF THE W EST C. C A U C A S IC A Bagirov V.A., Dr.Biol.Sci, Prof., Cor. Mem ber of R A S , Federal A gency for Russian Scientific Organizations; A ybazov M.M., Dr.Agr.Sci, Prof., Mamontova T.V., Cand.Agr. Sci. All-R ussian Research Institute of S h eep and G oat Breeding