NED364051NED

I l l Гормон роста. В экспериментах показано, что суперэкспрессия ге­ на GH приводит к ускоренному росту и развитию организма животного (Piper et al., 2001). Следовательно, можно ожидать, что изменения в уровне экспрессии или в структуре гена/белка могут приводить к поло­ жительному влиянию на хозяйственно значимые признаки, в т.ч. прирост живой массы. Каллипигия. Фенотипически у овец мутация callipyge- SN P CLPG(callipygemusde hypertrophy gen - C LP G ) проявляется мускуль­ ной гипертрофией, в первую очередь в области таза и задних конечно­ стей (Jackson et al., 1997а; Koohmaraie et al., 1995, Cockett et al., 2005). Мышцы у таких ягнят увеличены в разной степени, при этом гипертро­ фируются не все мышцы. У ягнят с каллипигией проявляются некоторые желательные хозяйственно значимые характеристики и свойства каче­ ства мяса: более высокий процент выхода мяса, большая филейная часть, мясо было более постным, конечности их были оценены выше (Jackson et al., 1997с, Koohmaraie et al., 1995). У этих ягнят лучшие каче­ ства туши выражались в лучшем выходе (по сравнению с ягнятами обычной мускулистости) цельных конечностей, филейной части, корейки на кости и лопаток на 11,8%, 4,7; 2,5 и 2,3% соответственно (Busboom et al., 1999). В дополнение к этому ягнята с каллипигией были более про­ дуктивными по мясу при меньшем ежедневном поглощении кормов (Jackson et al., 1997b), что проявлялось в меньших производственных затратах. Следовательно, широкое использование описываемых ягнят потенциально способно снизить стоимость ягнятины для потребителей и повысить рентабельность овцеводства. В то же время отрицательным признаком, даже пороком ягнят с каллипигией, является высокая жест­ кость мяса (Koohmaraie et al., 1995; Moore et al., 1998; Shackelford et al., 1997). Каппаин. В 1976 г. был изучен первый белок семейства калпаинов (calpain), играющий ключевую роль в декомпозиции мяса, происходящей после забоя животного. Система кальпаина представляет собой ком­ плекс протеолитических и цитолитических белков. Эта система включает в себя кальцийзависимую протеазу, играющую значительную роль в росте мышц и получении мясом нежной текстуры после забоя (Sensky et al., 2000). Кальпаины считаются инициирующим фактором декомпозиции мышечных волокон. Ферменты кальпаина у живых овец контролируют рост мышц за счет контроля декомпозиции мышечных волокон. После забоя ферменты кальпаина делают мясо более нежным за счет деком­ позиции Z-дисков скелетной мускулатуры и ослабления связей между мышечными волокнами. Кальпастатин. Кальпастатин - это специфический ингибитор кальцийзависимых протеолитических ферментов (кальпаинов m и р) в тканях млекопитающих. Tahmourethpour et al. выявили генотип А С овцы, обладатели которого лучше всего набирали вес. Palmer et al. (Palmer et al., 1999) также сообщали о том, что овцы с гентипом А С набирали