NED363753NED

32 3 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА И ПРОБЛЕМЫ МАШИННОГО ДОЕНИЯ КОРОВ 3.1 Производительность труда и качество молока – антагонизмы машинного доения При ручном доении, когда маститные заболевания коров в стаде не превышают 3 – 5%, с ними можно успешно бороться. При машинном доении маститы становятся одной из основных про- блем молочного животноводства, особенно при доении коров на высокопро- изводительных доильных установках. Наибольший ущерб приносят субкли- нические маститы. Так, по данным [1] в США, Великобритании и Японии, где в основном применяют для доения коров высокопроизводительные установки, поражены маститами примерно 50% коров, в Германии – 35–51%, а в России – до 70%. По данным Л.Г. Королѐвой [102] за период с 2000 по 2009 годы в Рос- сийской Федерации количество больных маститом коров увеличилось с 30 до 45 – 50%. Помимо вреда здоровью людей (особенно детей) маститы наносят ми- ровому производству молока. Согласно данным официальных источников ежедневный ущерб 225–500 млн дол. В США в расчете на одну корову ущерб составляет от 69 до 117 дол./год или в целом по отрасли до 1 млрд дол. В СССР картина была аналогичная – по данным [101] ущерб составлял в ценах 1990 года 62,5 руб. на голову, или 1,0–1,5 млрд руб./год. Когда маститами в разной степени тяжести переболевают до 50% и бо- лее коров, маститное молоко часто смешивается с товарным. Такое молоко непригодно в пищу, из него невозможно приготовить качественные продук- ты. В настоящее время в Росии фактически не производится молоко, при- годное для детского питания. Ю.А. Цой [103], ссылаясь на журнал «Агроинвестор» № 2 за 2012 год, отмечает, что в России производится до 60% несортового молока. Откуда тогда на полках магазинов такое изобилие отечественных мо- лочных продуктов для детского питания? Почему за последние двадцать лет, предшествующих подготовке России к вступлению в ВТО, так упало каче- ство молока? Дело в том, что если действующим в СССР ГОСТ 13264-88 исключа- лась приѐмка несортового молока для пищевых целей, то после распада СССР запреты были сняты ТУ (ГОСТ Р 52054-2003) «Молоко натуральное коровье – сырьѐ». Согласно этому нормативному документу сортность моло- ка теперь определяют по показателю «Температура замерзания,  С», а ос- новной показатель наличия маститного молока – «Содержание соматиче- ских клеток, тыс./см 3 , не более…», не учитывается. Также убрано из текста документа обязательное для всех советских стандартов примечание – «Несо- блюдение стандарта преследуется по закону». Поэтому недобросовестным производителям и переработчикам ради максимальной прибыли с молчали-