NED363753NED

3 ВВЕДЕНИЕ В экологически чистой среде при хороших кормах самое высококаче- ственное молоко находится в вымени здоровой коровы. Однако в зависимо- сти от способа молоковыведения и культуры производства сортность молока, получаемого от коров, может резко снизиться сразу же после вывода его из вымени. Причѐм поднять сортность молока путѐм его обработки чаще всего бывает уже невозможно. У травоядных млекопитающих система молокообразования организо- вана и функционирует таким образом, что обогащает молоко не только всеми необходимыми микроэлементами и энергетическими нутриентами, но и це- лебными, а также ароматическими веществами трав, которыми они питают- ся. Самое чистое и полезное молоко для своих детей и собственных нужд крестьянки получают при ручном доении и кормлении коров луговыми тра- вами и сеном. Это молоко можно и нужно пить без кипячения. В США и в странах Западной Европы такое молоко называется «гарантированным пить- евым», а получаемое на альпийских лугах – «альпийским золотом». Весьма вероятно, что именно такое молоко Гиппократ называл «эликсиром жизни». К сожалению, о таком молоке мы, люди старшего возраста, можем только вспоминать, а молодѐжь – мечтать. Молоко не только для людей, но и для сотен видов микроорганизмов является прекрасной питательной средой, и, если в нѐм нет активных иммун- ных тел, оно не приносит вреда даже тем микробам, которые в нѐм не раз- множаются. Поэтому сырое молоко может легко оказаться источником мно- гих опасных болезней. Для здоровья человека опасны не только бактерии, но и продукты их жизнедеятельности – токсины – яды, которые, к сожалению, тепловой обработкой не уничтожаются, сохраняются они и в сухом порош- ковом молоке. Основным источником токсинов являются маститы коров. При ручном доении маститами болеют обычно 3 – 5% коров, при ма- шинном – до 50% и более. Причиной массовых маститных заболеваний ко- ров являю несовершенные и технологии и технические средства молоковы- ведения, травмирующее вакуумом внутренние ткани сосков. В 2013 году практике машинного доения коров исполнилось 110 лет, но из-за сложности решения проблемы в мире так и не был создан соответ- ствующий зоотехническим требованиям стойловый доильный автомат, ис- ключающий «сухое доение». Для автоматизации доения коров в стойлах шведская фирма DeLaval в течение ряда лет на наши фермы продвигает доильные автоматы с доиль- ными аппаратами с функцией Douvac, перемещающиеся в коровнике по лег- кой подвесной транспортной линии EasyLinе. Отличительная особенность аппаратов с функцией Douvac состоит в двух уровнях вакуума в подсосковых камерах доильных стаканов: рабочий – 50 кПа при интенсивном молоковы- ведении и «щадящий» – 33 кПа в начале и в конце процесса молоковыведе- ния при «сухом доении».