Untitled

нен, то происходит вторичное брожение, которое приводит к его пол­ ному разложению. В начальной фазе силосования вместе с молочнокислыми могут развиваться энтеробактерии, в частности Е. coli. Кроме уксусной кисло­ ты и этанола они синтезируют углекислый газ. Наиболее опасными для развития молочнокислых бактерий являются маслянокислые бактерии из группы клостридиум, образующие масляную кислоту из раститель­ ного сахара или из молочной кислоты, что повышает pH сенажа до 5,0- 5,5 и вызывает огромные потери энергетического качества сенажа. Мас­ ляная кислота может нарушать метаболизм животных, имеет неприят­ ный запах и придает корму горький вкус [Zywienie..., 2013]. Факторы , обусловливающие качество сенажа. Хороший сенаж должен содержать 300-400 г/кг СВ, а его кислотность должна состав­ лять 4,2-4,6 pH. 75 % (лучше всего 80 %) продуктов брожения должна составлять молочная кислота, содержание уксусной кислоты — ниже 1 % сырой массы, а спирта — ниже 0,8 %. Сенаж не должен иметь ощущаемого запаха и признаков плесневения. Содержание уксусной кислоты ниже 1 % предотвращает перегрев, а ее излишек ухудшает вку­ совые качества, ограничивая поедаемость коровами. Основным фактором, определяющим качество сенажа, является соответствующее содержание сухого вещества в силосуемой биомассе. Результаты опытов силосования лугового травостоя показывают, что повышенная его влажность ухудшает процесс брожения [Wiobel, 2005]. Большое количество воды способствует повышению содержания уксус­ ной и масляной кислот и ограничению молочной. Такой сенаж неохотно съедают животные, а значительное количество питательных веществ вытекает вместе с силосным соком [Mikolajczak, 1997]. Считают, что оптимальное содержание сухого вещества в зеленой массе, собираемой пресс-подборщиком с постоянной камерой скручи­ вания, должно составлять 350 г/кг. Увеличение содержания сухой массы после продолжительного обезвоживания до уровня 300-400 г/кг вызы­ вает увеличение концентрации растворимых сахаров и понижение пока­ зателя буферной емкости, способствует увеличению pH сенажа, умень­ шению общего содержания кислот и ферментативных потерь [Nowak, 2000; Wrobel, 2012] .Одновременно исключаются потери питательных 272