Untitled

30 г/кг сенажа) сенаж не портится и его можно долго хранить, при усло­ вии отсутствия доступа воздуха. Этот процесс происходит, главным об­ разом, за счет жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Их числен­ ность обычно не превышает 1 % микрофлоры, обитающей на вегетатив­ ных частях растений. Чаще всего это Lactobacillus plantarит, Lactobacillus brevis, Enterococcus sp. [McDonald и др., 1991], являющие­ ся факультативными (относительными) анаэробами, развивающимися в аэробных и анаэробных условиях. Поэтому для создания оптимальных условий силосования следует создать анаэробные условия, способст­ вующие развитию молочнокислых бактерий и тормозящие развитие не­ нужных для сенажа микроорганизмов: аэробных, плесеней и других. Этому способствуют: - содержание соответствующего количества сахара, являющегося суб­ стратом для развития молочнокислых бактерий; - оптимальное увлажнение провяленной биомассы и ее хорошее из­ мельчение; - тщательное уплотнение биомассы и защита от доступа воздуха (огра­ ничение активности дрожжей и плесеней). Силосование можно разделять на три фазы [McDonald и др., 1991]: Фаза I. Растительные клетки в процессе дыхания используют дос­ тупный кислород, после этого накапливается углекислый и другие газы и возникает так называемое внутримолекулярное дыхание — образуется тепло, углекислый газ и этиловый спирт. Фаза II. Углекислый газ и сок заполняют пространства между биомассой и создают анаэробные условия, способствующие активиза­ ции молочнокислых бактерий, синтезирующих молочную кислоту. В случае попадания в сенаж маслянокислых бактерий может образо­ ваться масляная кислота, повышающая pH субстрата, что способствует развитию гнилостных процессов. Фаза III. Заканчивается брожение, и все микробиологические про­ цессы останавливаются. Корм, перенасыщенный молочной и уксусной кислотами, созревает и, если в него не попадет воздух и гнилостные бактерии, может сохраняться несколько лет. Если сенаж будет загряз­ 271