NED354725NED

шанный (с ботвой сахарной свеклы или зеленой массой кукурузы) силос. Бурное увеличение производства сои во второй поло­ вине XX столетия обусловлено рядом причин и факторов, из которых наиболее важны следующие. На земном шаре, в том числе и в нашей стране, ощу­ щается дефицит протеиновых кормов и высокобелковых пищевых продуктов. Соя не только дает отличный белко­ вый корм, но и в значительной степени используется для приготовления ценных пищевых продуктов в таких стра­ нах, как Китай, США, Индонезия, Япония, Филиппины, и некоторых других. По белковому комплексу и содержанию незаменимых аминокислот (лизин, метионин, триптофан и др^) соевый протеин ближе к белкам животного происхождения, по­ этому организмы животных и человека затрачивают ми­ нимальные усилия для преобразования соевого белка в белки своего тела. Высокая растворимость соевого аль­ бумина в воде (до 94%) делает его легкоусвояемой пи­ щей для людей и ценным кормом для животных и птицы. Соя является также важным масличным растением. В мире ежегодно производится 8,5—9,2 млн. т соевого пищевого масла, которое широко используют для приго­ товления маргарина, шортингов, майонеза и других вы­ сококалорийных продуктов питания. Химический состав семян сои отличается благоприят­ ным сочетанием не только протеина и жира, но и нали­ чием биологически активных веществ: фосфатидов (2,5%), комплексом витаминов (А, В, В|, С, D, Е), ми­ неральных легкоусвояемых солей (Са, К, Mg, Р). Столь богатый набор биологически активных веществ побудил к широкому и универсальному использованию сои для пищевых, кормовых и технических целей. Соевое растение используется не только многосторон­ не, но и без отходов, т. е. практически на 100%. Соевые жмых и шрот — важнейшие ингредиенты, улучшающие качество. комбикормов при добавлении в количестве 5—15%. Без сои почти невозможно всестороннее сбалан­ сирование комбикорма для промышленного птицевод­ ства, свиноводства и высокопродуктивного молочного животноводства (удои коров превышают 5—6 тыс. кг в год). Из зернобобовых культур соя лучше других растений сочетается с кукурузой при выращивании на силос, так 7