NED354725NED

НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ, СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА СОИг ИСТОРИЯ КУЛЬТУРЫ НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОИ Соя — важнейшая белково-масличная культура ми­ рового значения. Ее семена содержат в среднем 37—42% белка, 19—22% масла и до 30% углеводов; вегетативная масса, убранная в фазу налива бобов, богата белками (16—18%), углеводами и витаминами. По аминокислот­ ному составу протеин сои близок к белку куриных яиц, а масло относится к легкоусвояемым и содержит жирные кислоты, не вырабатываемые организмом животных и человека. Благодаря богатому и разнообразному химиче­ скому составу соя широко используется как продоволь­ ственная, кормовая и техническая культура. Она не имеет равных себе в этом отношении. Из семян сои полу­ чают продукты для изготовления нескольких сот разно­ образных изделий. В мировой практике соевое зерно в основном используется для переработки на масло, а шрот и жмых — для кормовых целей как ценные высоко­ белковые добавки к комбикормам. В пищевой промыш­ ленности широко применяется обезжиренная соевая му* ка для приготовления хлебобулочных, крупяных и кон­ дитерских изделий. Соевое масло находит также приме­ нение в мыловаренной и лакокрасочной промышленно­ сти. Белковые соевые изоляты потребляются в текстиль­ ной, парфюмерной, фармацевтической, бумажной промышленности и для других технических целей. На корм скоту может использоваться и зеленая масса сои как для непосредственного скармливания, так и для заготовок силоса, сена, сенажа, травяной муки, гранул. Соевая солома, содержащая в 1 ц около 3% белка и 30 кормовых единиц, является также хорошим кормом. Из нее можно делать кормовую муку, гранулы или сме­ 6