NED354724NED

Наиболее быстро расходуются на синтез масла и белков углеводы в ядре^Семени и более медленно — в плодовых оболочках, при этом моносахара в первую очередь. На динамику углеводов существенное влияние ока­ зывает световой режим. Данные Донской опытной стан­ ции показывают, что быстрее всего использование са­ харов и накопление масла происходят при непрерывном и обычном дне и несколько медленнее — при коротком. С момента начала интенсивного биосинтеза масла ко­ личество углеводов в ядре семени при естественном дне снижается очень резко и к концу созревания прибли­ жается к нулю. В опытах Л. П. Ждановой и Г. В. Ивано­ вой (1954) с сортом Сангвинеус 401 содержание угле­ водов в ядре семени в начале созревания составляло 20,7%, в конце созревания были только следы их. С. В. Рушковский (1935) установил, что в течение 20 дней при переходе от молочной спелости к полной масличность семян возрастает на 24% (от 28,1 до, 52,1%), кислотность (по олеиновой кислоте) снижается с 25,0 до 0,5%, а основные константы масла остаются) стабильными. Так, йодное число снижается только на единицу (с 88,4 до 87,4%), число омыления — со 179,2 до 177,3. Однако жирнокислотный состав масла приоб­ ретает стабильность только на 24—27-й день после цве­ тения, когда содержание рицинолевой кислоты достигав ет 86—91%. Масло зародыша, по данным D. Т. Canvin, имеет иной жирнокислотный состав: в нем в 3,5 раза больше олеиновой и линолевой кислоты и в 1,5 раза меньше ри­ цинолевой. Для выявления влияния на процесс созревания из­ меняющихся условий среды во ВНИИМК в течение шес­ ти лет В. А. Мошкин проводил опыты с тремя резко раз­ личными сортами (Сангвинеус 401, ВНИИМК 165, Круг­ лик 5). Установлено, что в период созревания семя кле­ щевины претерпевает ряд морфологических и физиоло­ гических изменений, что позволяет разделить его разви­ тие на отдельные фазы. Выделены четыре фазы: форми­ рование коробочек и семян, молочная, восковая и полная спелость (Мошкин, 1956, 1967). Фаза формирования коробочек и семян продолжает­ ся от 16 до 30 дней. В это время идет образование ос*» новных тканей, быстрее растут плодовые и семенные 69