NED354722NED

Таблица 3 . 1 - Химический состав семян сои Наименование химического компонента и единицы измерения Содержание (в 1 0 0 г а б со л ю тн о су х о го в е щ е ств а ) Источник информации 1 2 3 Белки общие, г 28-50 В.С. Петибская и др., Незаменимые аминокислоты: г лизин 1,65-2,84 2001 треонин валин изолейцин лейцин фенилаланин метионин триптофан Лектины, содержание в белке, % 1,13-1,81 1,43-1,99 1,12-2,07 1,97-3,38 1,27-2,51 0,53-0,95 0,48-0,85 2-10 И.И. Бенкен и др., 1985 активность, ГАЕ/мг 18-74 -« - Ингибиторы трипсина, содержание в белке, % 5-10 В.Б. Толстогузов, 1987 активность, мг/г 11-38 В.С Петибская и др., Жиры, г 16,5-27,0 2001 - « - в то м ч и сл е , жирные кислоты: г пальмитиновая 16:0 1,49-2,32 стеариновая 18:0 0,38-1,04 олеиновая 18:1 2,89-6,19 линолевая 18:2 9,32-13,17 линоленовая 18:3 1,46-2,00 фосфолипиды, г 1 ,6-2,2 В.Г. Щербаков, 1969 Углеводы, всего г 17,0-30,2 В.С. Петибская и др., в то м ч и сл е : глюкоза г 0,01 2001, Э.Г. Перкинс, 1998 М.Ф. Несгерин и др, фруктоза г 0,55 1979 сахароза г 5,1 -« - рафиноза г 1 ,0-1,6 В.Б. Толстогузов, 1987 сгахиоза г 3,0-6,0 -« - крахмал г 1 ,2-6,0 В.С. Петибская и др., клетчатка сырая г 7,0-10,6 2001 Сапонины, г 0,5-2,2 И.П. Салун и др., 1970, Флавоноиды, всего г 0,5-0,7 С. Монари и др., 1993 О.В. Константинов и в т о м ч и сл е : генистин мг 166,4 др., 2001 Э.Г. Перкинс, 1998 даидзин мг 1 58,1 81