NED354722NED

ВВЕДЕНИЕ Соя - ценнейшая белково-масличная культура. По количест­ ву и качеству содержащихся в соевом зерне полезных веществ ей нет равных среди всех полевых сельскохозяйственных культур. Осо­ бую значимость имеет эта культура в решении белковой проблемы из-за высокого (40-45 %) содержания его в зерне. Белок ее содер­ жит все незаменимые аминокислоты и легко усвояем, так как в основном состоит из водорастворимых фракций альбуминов и гло­ булинов. Кроме полноценного белка, в зерне сои находится 20-25 % масла с благоприятным жирно-кислотным составом, такое же коли­ чество углеводных соединений в основном в растворимой форме, большой набор минеральных веществ и витаминов. Такой богатый и разнообразный химический состав соевого зерна предопределил ее широкое и всестороннее применение и вы­ сокую народнохозяйственную значимость. Из нее производят: сотни пищевых продуктов; высокобелковые сочные, грубые и концентри­ рованные корма для всех видов скота, птицы, зверей, рыб, пчел; десятки технических изделий; лекарственные и косметические сред­ ства; витаминные препараты. Не случайно эта культура за последнее полустолетие XX ве­ ка получила широкое распространение на всех континентах земли и заняла четвертое место по объемам производства в мире среди сельскохозяйственных культур после пшеницы, кукурузы и риса. В мировом производстве растительного масла соя занимает первое место среди всех масличных растений, а по сборам белка лидирует среди всех зерновых и зернобобовых культур. Накоплен богатый экспериментальный материал и производ­ ственный опыт возделывания сои в разных странах мира, особенно в США, Канаде, Китае, Индии, Италии. В нашей стране исследова­ тельская работа с соей ведется длительное время (более 70 лет) в традиционном соесеющем Дальневосточном регионе Всероссийским научно-исследовательским институтом сои и Приморским НИИСХ, где сформировалась могучая школа соеведов: Золотницкий В.А., Малыш К.К., Рязанцева Т.П., Малыш Л.К., Беликов И.Ф., Казьмин Г.Т., Кузин В.Ф., Пенчуков В.М., Тильба В»А., Ващенко А.П., Шелевой Г.К., Синеговская В.Т., Русаков В.В., Терентьев Ю.В. и другие. 3