NED354722NED

ках семена, содержащиеся в нем, портятся, теряя посевные качест­ ва и пищевые достоинства масла. Поэтому ворох, поступающий от комбайнов, должен в потоке с уборкой проходить послеуборочную подработку - очистку от сорных примесей и сушку с доведением семян до безопасной в хранении влажности. На состояние получаемых при уборке семян главное влияние оказывает содержащаяся в них влага. В семенных оболочках содер­ жится лишь 6-13 % влаги от общей, содержащейся в семенах. Чем ниже влажность семян, тем большая доля влаги содержится в обо­ лочке (табл. 6.9). Это существенная особенность семян сои как объ­ екта сушки. Таблица 6.9 - Содержание влаги в ядре и семенной оболочке семян сои Влажность, % Содержание влаги (в %к общей в семенах) семян семян (без се­ менной оболочки) семенной оболочки в семенах (без семенной оболочки) в семенной оболочке 21,0 21,3 16,4 94,2 5,8 8,4 8,2 10,0 86,7 13,3 Вода в семенах сои связана в основном с гидрофильной (не­ жировой) частью. Поэтому, в отличие от зерна пшеницы и других сельскохозяйственных культур, они начинают портиться при мень­ шей средней влажности. Для семян сои, как и других масличных культур, существует критическая влажность, при которой дыхание и другие физико­ биохимические процессы в них предельно замедленны. Она обу­ словлена содержанием жира и определяется по формуле, приве­ денной Павловским, Птицыным (1972): WK= Wn ■ ЦОО-А) 100 - Wn А 100 %, где Wn - влажность безопасного хранения гидрофильного (нежи- 391