NED354722NED

Таблица 3.27 - Диапазон содержания белка и активности ингибиторов трипсина в семенах сои районированных сортов при различных условиях выращивания Сорт Содержание белка, % Активность ингибиторов трипсина, мг/г . диапа­ зон сред­ нее зна­ чение макси­ маль­ ная раз­ ница диапа­ зон сред­ нее зна­ чение макси­ маль­ ная раз­ ница Традиционный Ходсон 31,9-42,4 37,2 10,5 20,8-32,8 26,8 12,0 Юг-30 35,9-43,6 39,8 7,7 18,7-29,6 24,2 10,9 Лань 32,1-43,7 37,9 11,6 20,2-32,8 26,5 12,6 Руно 35,9-44,5 40,2 8,6 17,3-29,0 23,2 11,7 Лира 35,6-43,6 39,6 8,0 20,4-29,1 24,8 8,7 Вилана 34,3-44,4 39,4 10,1 19,8-30,4 25,1 10,6 Диана 34,9-42,9 38,9 8,0 18,4-30,0 24,2 11,6 Бысгрица-2 36,8-44,8 40,8 8,0 19,4-27,6 23,5 8,2 Пищевой Фора 44,1-46,9 45,5 2,8 13,5-16,7 15,1 3,2 Веста 41,2-45,5 43,4 4,3 17Д-21Д 19,1 4,0 Диапазон 31,9-46,9 37,2- 2,8- 13,5-32,8 15,1- 3,2- 45,5 11,6 26,8 12,6 Максимальная разница 15,0 8,3 19,3 11,7 Этот агротехнический прием улучшает кормовые и пищевые достоинства семян вследствие того, что одновременно с повышени­ ем содержания белка, снижается активность ингибиторов трипсина. Таким образом, потребительские свойства сои определяются ее биохимическим составом, который варьирует в широких пределах в зависимости от генетических особенностей сорта и условий выра­ щивания. Нами выделен исходный материал и совместно с селек­ ционерами созданы сорта пищевого и кормового назначения (Фора, Веста, Дельта, Валента), отличающиеся от рядовых сортов повы­ шенным содержанием белка (41-48 %) и пониженной активностью ингибиторов трипсина (13-22 мг/г), против 36-42 % белка и 23- 28 мг/г ингибиторов у традиционных сортов. Продукция из новых сортов отличается не только повышенной биологической ценно­ стью, но имеет наилучшие органолептические показатели. Исполь­ 134