NED354722NED

кость, но и живая масса перепелов. Дегустационная оценка мяса и бульона из перепелов показала, что во всех вариантах, где был использован сорт Валента, органолептические показатели были наиболее высокими. Экономический эффект от использования высо­ кобелкового низкоингибиторного сорта Валента оказался также наибольшим. Специалисты по кормлению животных проявляют интерес к использованию соевых проростков в качестве биологически актив­ ной добавки, способной восполнить дефицит белка в рационе. Нами установлено, что 7-дневные проростки, полученные из семян Валенты, имеют самую высокую биологическую ценность из всех изучаемых сортов, так как характеризуются наибольшим со­ держанием белка (55 %) и низкой активностью ингибиторов трип­ сина (6 мг/г). Поиск способов улучшения потребительских свойств сои не ограничивается созданием новых сортов с повышенной пищевой и кормовой ценностью. Общеизвестно, что большую роль в формиро­ вании качества семян любой культуры, помимо генетических осо­ бенностей, играют условия выращивания. Оценка биохимического состава различных сортов сои, вы­ ращенных в пяти природно-климатических зонах Краснодарского края, показала, что диапазон изменчивости различных компонентов семян в зависимости от взаимодействия генотип-среда, велик. Для белка он составил 15 абсолютных процентов, для активности инги­ биторов трипсина - 19,3 мг/г (табл. 3.27). Многолетние данные свидетельствуют о том, что содержа­ ние белка существенно зависит от почвенного плодородия и нали­ чия бактерий, необходимых для симбиотической фиксации азота. Последний фактор является регулируемым. Во всех работах, где изучалось влияние клубеньковых бактерий на урожай сои, отмеча­ ется повышение содержания белка в зерне. Сотрудниками НПК «Соя» ВНИИ масличных культур разработан комплекс препаратов для предпосевного инкрустирования семян сои на основе ризотор- фина (КПИС). Он повышает урожай на 0,4-0,7 т/га, содержание бел­ ка в семенах на 3-8 абсолютных процента и сбор его с гектара на 39-74 % (О.М. Ширинян, Н.Ф. Чайка, 2000). Чем ниже естественное плодородие почвы и меньше ее насыщенность естественной актив­ ной ризобиальной микрофлорой, тем значительней эффект от при­ менения ризоторфина. 133