NED354722NED

Таблица 3.19 - Органолептические свойства семян различных сортов и линий сои Внешний вид исходных семян Вареные семена Сорт, окраска окраска пигментация вкус степень выконси­ линия семени рубчика раженности вкуса стенция Ходсон Светло- желтая Коричневая Светло- коричневая Соево­ зерновой Средняя Мягкая Юг-30 Светло- бежевая Бесцветная — — Соево­ молочный — . —- Лань Бежевая Светло- коричневая Отсутствует Соево­ зерновой Слабая Плотная Руно Светло- желтая Темно- коричневая и и Средняя W _ Вилана Бежевая Бесцветная — « — — " — Слабая \\ Фора Светло- бежевая Светло- коричневая Молочно­ зерновой Средняя Нежная Веста Бесцветная « Горохово­ зерновой Слабая я\ Л-784 Желтая Светло- коричневая W Соевый " Плотная Л-988 Бежевая — — \ Соево­ молочный « Мягкая Валента Желтая и Светло- коричневая Соево­ зерновой Средняя Плотная Амплитуда сортовой изменчивости по содержанию белка в зерне за 7 лет выращивания составила 1,9-8,4 абсолютных процен­ тов, по содержанию масла - 4,0-8,б абсолютных процентов, по ТИА 5,0-10,6 мг/г (табл. 3.20). Погодные условия также влияют на уровень накопления ос­ новных компонентов семян. Следует отметить, что самым засушли­ вым был 1998 г. Дефицит влаги обусловил наибольший процент белка в зерне и наименьшую масличносгь. В этот год активность ингибиторов трипсина также была самой низкой. Наилучшее влагообеспечение растений в 1994 г. способст­ вовало накоплению наибольшего количества масла, повышению активности ингибиторов трипсина и снижению доли белка в зерне. Погодные условия обусловили различия по содержанию бел­ ка в зерне от 1,3 до 7,2 абсолютных процентов, по масличности - 1,0-5,3 абсолютных процентов, по ТИА - 2,2-10,9 мг/г, что не­ сколько ниже, чем различия в зависимости от биологических осо­ бенностей сорта для данного набора сортов (см. табл. 3.20). 119